田螺虽然在池塘沟河中成长 , 以植物碎屑为食物来源 , 但是食用却有营养和药用价值 。下面小编为大家介绍吃田螺有什么好处 , 田螺哪些部位不能吃吧!
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一、吃田螺有什么好处
田螺又称田赢、田中螺、黄螺 。我国大部分地区均有分布 。中国圆田螺或其同属动物的肉获得后 , 置清水中养之 , 使除去泥砂 , 或略煮后去壳取肉漂净用 。
[性能]味甘、咸 , 性凉 。能清热止渴 , 利尿通淋 , 明目 , 退黄 。
[参考]含蛋白质、脂肪、维生素A、B1.B2.D和烟酸、钙、磷、铁等成分 。
[用途]用于消渴喜饮水;水肿 , 小便不利 , 热淋;目赤热痛;黄疸等 。
[用法]煎汤 , 炒熟 , 煮食等 。
[附方]
田螺粥:田螺肉120g , 用水略煮后捞起 , 去壳取肉;糯米100g , 用煮田螺的水煮稀粥 , 待米煮透心后 , 放入田螺肉一同煮熟食 。可加猪脂 , 食盐少许调味 。
源于《圣惠方》 。田螺肉能清热止渴 , 糯米亦“主消渴” , 故同用以增强疗效 。用于消渴饮水 , 小便数多 。
田螺酒:田螺肉100g , 捣烂 , 用黄酒约200ml , 微炖后 , 过滤取汁饮 。
源于《寿域神方》 。本方取田螺除湿退黄 , 用黄酒可浸取田螺之汁 。用于“酒疸诸黄” 。
二、田螺哪些部位不能吃
田螺除去外壳 , 除去口子上的那个骨头片 , 跟指甲那么大 。你看到的那块最硬的肉才是能吃的 。至于屁股后面跟着的串串那是肠子 , 当然也能吃到很多的小螺蛳……呵呵
夏天的时候正是吃田螺的好时节 , 那么吃田螺有什么好处呢?田螺哪些部位不能吃呢?下面一起来看看吧!
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三、吃田螺的注意事项
1、加工前要排净螺体内杂质
将鲜活田螺放入一容器中 , 加入清水(水中可滴入少许香油)静置半天 , 使田螺自然吐净体内杂质 , 然后用清水冲洗干净 , 再用剪刀剪掉田螺的尾、尖部 , 并再次用清水冲洗干净 。
2、烹制前要高温煮沸
将洗净的田螺放入开水中 , 煮开后捞出备用(煮时可加入葱、姜、料酒等调味品 , 用以去除田螺的异味) 。在80℃以上的开水中就能杀死寄生在螺肉里的幼虫 。3lian.com
3、烹调中要注意熟透
经过前两步的加工 , 接下来就可以根据个人喜好的不同口味 , 烹制出各种口味的田螺佳肴 。但是一定注意:必须使田螺烹透、熟透 , 要至少煎炒20分钟以上 , 以防止痢疾和寄生虫感染 。海螺脑神经分泌的物质会引起食物中毒 , 食用前需去掉头部 。
4、不吃生拌螺肉
寄生虫病是可以预防的 , 也就是保证不吃生的或半熟的螺肉 。
四、田螺饮食禁忌
田螺不宜与冬瓜、香瓜、木耳及糖类同食 , 也不宜与中药蛤蚧、西药土霉素同服 。
特别提示 , 预防感染各类食源性寄生虫病的方法 , 不仅保证不吃生螺肉 , 还不要吃生或未熟透的猪、牛、羊、鸡、鸭、兔等所有肉类食品 , 切忌吃生的、未煮熟的淡水鱼、虾、螺、蟹、蛙、蛇等动物原料 。
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