河南的餐饮品牌大全餐饮加盟品牌排行榜小面积 _生活百科

近日，河南餐饮人朋友圈被一条消息淹没：公瑾派代表团进入——河南品牌之都。
很多人看到这个消息后，都有些奇怪：
“河南，什么时候成了品牌之都？”
【河南的餐饮品牌大全餐饮加盟品牌排行榜小面积】

文章插图
品牌多、品类多，河南餐饮品牌群起
公瑾学校是一个由来自全国各地的餐饮人员组成的学习型组织。目前已有105家餐饮企业加盟，会员遍布16个省、4个直辖市、2个自治区、69个城市。
公瑾学派和绍兴菜的创始人肖恩说，这次有近100人来河南学习如何建立品牌。河南不仅有双汇、三全、Missing等老品牌，还有近几年的一加一天然面粉、巴努毛都火锅、阿吾黄河鲤鱼、鲁班扇贝海参、顾玉春红烧黄河鲤鱼、天堂鸟水煮鱼等品牌黑马。

文章插图
一个品牌出来，两个品牌出来，可能有个人能力因素，不一定好学。但是这么多品牌和品类背后应该同时存在着规律性的因素。由此看来，“河南已经悄然成为品牌之都，所以公瑾把这次考察命名为‘走进品牌之都——河南’ 。”肖恩说。
不跟风，不模仿，河南品牌战略方向清晰
河南菜馆有一个独特的景观：同品类，两个以上品牌。
比如黄河鲤鱼，有五条，还有顾玉春；川菜有花川菜和天堂鸟。
这一景观激发了前来参观的会员。来自四川绵阳的紫金湾餐饮创始人李表示，河南品牌餐饮有自己的定位，各有自己的市场和客户群，没有跟风健康良性发展。“同行不是一家人，应该是互相借鉴的同盟同志，值得学习。”

文章插图
x;">

河南餐饮怎么做到这一点的呢？
谷雨春红烧黄河大鲤鱼创始人李云超的理解是，一靠定位，二靠定力。同样做黄河大鲤鱼，阿五扛豫菜大旗，让全国人来河南都尝尝黄河大鲤鱼。谷雨春错位竞争，做河南人爱吃的黄河大鲤鱼，适应本地人“拒绝铺张浪费、不搞表面文章、不为面子买单，实实在在聚餐”的消费需求。
“不仅要有定位，还要有定力。谷雨春火了以后，很多人咨询加盟。我们的主张是不放加盟，因为，破坏品牌的，往往是‘速成和挣快钱’ 。”李云超说。
“除了不赚快钱、定位清晰，产品、服务等所有配套，还要为定位服务，让别人无法轻易模仿。”天堂鸟水煮鱼的做法为河南餐饮打造品牌做了进一步的补充和诠释。

文章插图

天堂鸟与华豫川是郑州为数不多的老川菜馆，为了改变人们对老川菜馆的认知，天堂鸟今年进行了品牌升级，聚焦自己热销了20年的头牌菜——水煮鱼。为了重新打造这道经典川菜，天堂鸟水煮鱼创始人肖飞说，“我们采购的花椒和辣椒，不是四川的就是重庆的，鱼选用高品质的丹江口鲈鱼，其他川菜馆很难达到这个水准。”
“河南餐饮打造品牌进入系统化阶段”
关于打造品牌，共进塾成员按路线参观了阿五黄河大鲤鱼、谷雨春红烧黄河大鲤鱼、天堂鸟水煮鱼、巴奴毛肚火锅、鲁班张葱烧海参后，感触良多，相互分享。

文章插图

共进塾创办人、寻宝记绍兴菜创始人张亮说，很多人在餐饮界摸爬滚打多年，练就了一身实战技术，兵来将挡、水来土掩，很多人也自认为能应付不断变幻的餐饮环境。但是，随着竞争的深入，餐饮人过去碎片化，产品不行补产品、销售不行补销售、服务不行补服务的点状式运营方法已经难以凑效。反观河南餐饮，从战略、产品、模式，再到管理、文化，都有清晰的思路，这种系统化的运营是最值得餐饮人学习的地方。

文章插图

来自天津望海湾餐饮的许百顺，则对谷雨春红烧黄河大鲤鱼和天堂鸟水煮鱼进行了系统化分析，战略上二者定位都很清晰，一个是红烧黄河大鲤鱼，一个是水煮鱼，品类一目了然。
产品打造上，谷雨春选鱼很讲究，用的是金鳞赤尾、四鼻四须的黄河大鲤鱼，工艺上也有自己的独创性，而且客群年轻化，细分度很强，加上提出的三大主张“拒绝铺张浪费、不搞表面文章、不为面子买单”，瞄准本地顾客需求，环环相扣，非常系统；天堂鸟则重新定义了川菜馆，一改大众对老式川菜馆重油、重辣的印象，以水煮鱼这道单品为切入点，把川菜的百菜百味发挥极致，准确地切入到了年轻群体之中。

河南的餐饮品牌大全 餐饮加盟品牌排行榜小面积

河南的餐饮品牌大全餐饮加盟品牌排行榜小面积