前两天发了两篇关于魔芋的文章 , 有很多朋友私底下问我魔芋豆腐有没有销路 。魔芋豆腐加工有什么技术含量吗 , 容易加工吗?因为忙的没时间一一回复 , 所以今天统一回复 。中国不是有句老话叫“隔行如隔山”吗?有些事情看似很简单 , 但作为一个什么都不懂的门外汉 , 你只能知道却不知道为什么 。为什么不需要技术?
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煮魔芋豆腐
这种魔芋豆腐加工简单 , 看起来很简单 , 但只适合懂的人 , 不懂的需要经过专门的学习 。不学习 , 即使用最好的原料也不一定能做出魔芋豆腐 。做魔芋豆腐 , 要加碱 。为什么要加 , 加多少?水与魔芋的最佳比例是多少?煮豆腐什么温度最好?煮豆腐最好煮多久 , 煮到什么程度?等等 , 都需要专门学习才能掌握 。不过由于时间有限 , 今天就不说那些技术了 , 只说魔芋豆腐制作过程中的注意事项 , 避免踩坑!
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魔芋豆腐快熟了
许多避踩第1坑:勿酒后加工 。人可能不知道酒精对魔芋豆腐的凝固有重要影响 。不注意的话 , 喝了魔芋豆腐加工会面临失败的风险 。酒精排放会严重影响魔芋豆腐的凝固 。因此 , 喝酒的人不能参与魔芋豆腐的生产 。
避踩第2坑:勿与酸接触 。魔芋豆腐是碱性食品 , 在生产过程中不能与酸接触 , 否则会造成酸碱中和 , 无法固化 。另外 , 魔芋豆腐在糊化、煮制、凝固过程中 , 不能与油脂、酒精类物质接触 , 否则容易导致魔芋中葡甘露聚糖分解 , 煮制失败 。
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煮魔芋豆腐
避踩第3坑:应避免氧化 。魔芋豆腐可以用精粉或鲜芋头制成 , 特别是用鲜芋头煮豆腐时 , 要避免氧化的问题 。去皮后 , 新鲜芋头应立即浸入水中 , 以免氧化 。此外 , 应加强催熟 。如果不能立即成熟 , 立即加入盐水或1%的石灰水 , 以避免褐变 。同时需要注意的是 , 要避免接触铜等金属器具 。
避踩第4坑:加碱应适量 。魔芋豆腐的加工需要放碱 , 但加碱可以得到合适的量 。少加 , 魔芋豆腐不能凝固 , 不能做豆腐;如果添加过多 , 颜色会变成深褐色 , 难看 , 影响产品质量 。所以适量最好 。
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可以吃的魔芋豆腐
避踩第5坑:应把握火候 。魔芋豆腐的煮制温度也应受到重视 , 这将严重影响质量 。什么时候开锅最好?当切好的碎片内外固化后 , 此时即可开锅 。如果开锅早 , 冷却后会变软 , 魔芋豆腐失去弹性 , 也严重影响质量 。
【小型魔芋加工设备视频,山东诸城小型魔芋加工设备】通过以上分析 , 大家认为魔芋豆腐的加工也是一项技术含量很高的工作 。确实如此 。没有金刚钻 , 你就不能做瓷器 。无论做什么 , 都是技术娴熟 , 消息灵通 。当然 , 魔芋豆腐加工的技术含量也不是高不可攀的 。掌握基本功 , 避免踩这五个坑并不难 。愿魔芋豆腐和深加工遍布全球 , 愿魔芋种植者大赚一笔!
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