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在郑州，新的茶馆大多开设在靠近商场和学校的交通繁忙的地区
河南商报采访人员马千惠文字/地图
你见过一个广告说开茶叶店比一个月赚五千好吗？
虽然“奶茶”逐渐成为当代年轻人的“精神鸦片”，但新的茶产业仍然呈现出冰与火的发展格局 。
一方面是不断融资，寻求以喜茶、耐雪茶上市；另一方面是改变原材料有效期、合同诈骗、虚假招商等负面消息，严重两极化 。
新茶行业是一个什么样的行业？如何解决「遍地开花」和「管理漏洞」之间的僵局？
一杯奶茶毛利60%，加盟商一个月能赚5000元
在“慢茶”加盟商宋先生眼中，新茶产业是一座“围城” 。——外面的人想进来，城里的人想逃走 。
厌倦了写字楼里的“朝九晚五”和工资卡的固定流量，宋先生投资20万元在郑州经济开发区的一栋写字楼附近开了一家“慢茶”加盟店 。
新茶真的是暴利行业吗？
据宋先生说，一杯奶茶的毛利润在60%左右，一杯奶茶的净利润只有25%，不包括人工工资、水电费、房租 。为了保持成本，一个月卖18000元是必要的 。这个净利润的决定因素是销量 。
宋先生说：“我们最怕的是人流量和销量上不去 。冬天差点挠头！”
在他看来，新的茶业表面上看起来轻松文艺，但真正做到之后才发现，要想盈利，泡茶累了，文艺轻松的茶店基本都是以赔钱收场 。
“你只有不停地冲啊冲，才能挣钱 。我既是老板又是文员，省下来的工资基本就是我的利润，一个月5000左右 。”宋先生表达了情感 。在他看来，写字楼附近的商铺人流较低，所以下次应该选择在学校、商业街等人流较大的区域开业 。
她在一家开了4个月的茶叶店赔了20多万
福耀木运营咨询汇编的公众点评数据显示，郑州二七广场、龙子湖校区、北大城、科技市场、二七万达、国茂360等商圈新增茶店数百家，分别为300家、171家、123家、119家、109家、100家 。
从上面的数据可以看出，商场、学校附近的商店因为人流量大而受到青睐 。
但是在这些商圈，销量一定会涨吗？
查海棠的加盟商王丽(匿名)用自己的亲身经历反驳 。
一年前，王力在考察了茶海棠品牌的各种产品后，果断在郑州冠虎屯附近(即国茂360附近)新开了一家茶叶店 。
="font-size:15px;">上万元房租、服务员的薪资以及各项原材料成本开销，压得王丽无法喘息 。由于压力过大，4个月后，刚刚开业的新茶饮店还没打出名气就关门了 。
粗略估计，短短4个月，王丽就赔了20多万元 。
据王丽介绍，在正常的客流情况下，新茶饮呈现出“僧多肉少”的局面 。
大众点评公开数据显示，王丽的这家新茶饮店附近500米以内就有45家同品类新茶饮店面，以贡茶、CoCo都可、喜茶等大品牌为主 。不论线上还是线下，王丽的店都有些不占优势 。
假如，每个郑州市民每月买2杯奶茶，每家店仅能分到4万多元营业额
在白热化的竞争中，郑州新茶饮店的数量是否已经接近于饱和状态？
2021年郑州市常住人口数量为1260.1万人，北京常住人口数量为2189.3万人 。而据大众点评公开数据，郑州新茶饮店的数量为6003家，北京新茶饮店的数量则为7529家 。
郑州的常住人口数量只有北京的近58%，新茶饮店数量却是北京的近80% 。
也就是说，在郑州，大约每个新茶饮店可以均分到2099名市民 。
按一杯奶茶10元钱，每个市民每个月消费2杯奶茶来计算，一家店仅能均分到41980元的营业额 。
当然，这2099名市民只是理想状态下通过计算得出的数据，将奶茶店放在不同商圈、不同竞争密度下来分析，又会呈现出“几家欢喜，几家愁”的结果 。
现在来看，除去房租、人工工资、原材料成本，“挣钱”这件事对于这些老板们来说，还真不是一件简单的事情 。
“韭菜”一茬又一茬，新茶饮市场的问题层出不穷
如此密集地开店，新茶饮市场的问题也层出不穷 。
蜜雪冰城的加盟商私自更改产品效期，马伊琍代言的茶芝兰品牌涉及合同诈骗，郑凯代言的茶主播涉及虚假招商等负面新闻接连发生，新茶饮行业在飞速发展时的种种问题被曝光 。
中国食品产业分析师朱丹蓬分析认为，只要是被资本绑架的行业，都会出现这种情况 。资本对于整个行业来说是一把双刃剑，可以帮助行业高速发展，但也让行业进入到了高速发展下的无序、混乱的境况 。
品牌分析师梁玉巧说：“这其实是一场利益之争 。品牌方和加盟商之间的关系非常微妙，品牌方要的是市场占有率，加盟商要的是利润 。”
部分品牌在飞速扩张中，无暇顾及所有的加盟商，导致加盟商违规操作等乱象丛生 。同时，随着人们对新茶饮市场的热情不断升温，“投资者”在品牌方的眼里，成了茁壮成长的“韭菜” 。
“对于真正想要做好品牌的企业来说，加盟商不挣钱或是出了问题，长远来看，受损的是品牌方 。但对快招公司来说，只要合同做得天衣无缝，压根就没有长久经营和退还押金的打算，这对投资者来说是一种欺诈 。”梁玉巧说 。
应提高准入门槛，从根源上打开“遍地开花”和“管理漏洞”的死结
如何从根源上打开“遍地开花”和“管理漏洞”的死结？
朱丹蓬认为，要解决这一问题，只能靠从业者的自律和坚持 。有些企业宁可发展慢一些，也要扩大直营店的比例，甚至不做加盟；也有一些企业，尽最大努力将成本、食品安全、品质把控好，最关键的就是老板的经营理念和价值观 。
梁玉巧认为，市场的竞争要交给市场 。首先要提高市场准入门槛，这个“门槛”不仅是加盟商的，更是品牌方的 。
对于企业，应提高企业申请特许经营资质的门槛，在进行审批时，严格考察企业是否有运营、培训方面的能力 。同时，对于加盟商的各项加盟费用、管理费用进行三方监管，谨防跑路 。
对于加盟商，应提高加盟时的准入门槛，让真正有实力的人进来 。
同时，梁玉巧建议，在选择加盟品牌时，要看好对方是否有从事加盟业务的相关资质；在考察店面时，注意观察对方的直营店数量和加盟店数量 。
【开个奶茶店利润大吗 投资小的奶茶店】“我个人认为，品牌直营店的数量至少要占总量的20%，希望不要出现一家直营店千家加盟店、小马拉大车的畸形加盟局面 。只有直营店占有一定的比例，才能将所有的店面跑通，运营力和组织力才能够被加强，从而拉长管理半径，真正做到上下一致、内外统一 。当品牌方的直营店比例提高，也可以避免割韭菜的跑路心态，从而保障消费者的利益 。”梁玉巧说 。