西洋参的禁忌注意事项水产品食用过程中的安全注意事项 _水产品食用过程中的安全注意

水产品怎样才能更安全
焦点一：生产过程如何监管？【应对】疏堵结合，产地抽检合格率高。目前，产地水产品质量安全监管总的原则是政府领导、属地优先、分级负责、齐抓共管。农业部每年两次对产地水产品质量安全进行监督抽查。为确保养殖户不使用禁用兽药或超标准使用限用兽药，农业部从疏堵两方面加强工作。稀缺性方面：一是建立健康养殖示范场。二是加强疫情监测和预警预报，积极引导水产养殖渔民通过改良品种和方法、改善水域生态环境，提高防病能力，减少兽药使用。三是推动养殖企业和专业合作社建立健全水质监测、生产记录、科学用药、产地认证等质量安全自控体系。堵方面：一是对重点品种和敏感药品随机开展质量安全监督抽查。二是开展水产品专用农药残留快速检测产品验证，提供技术手段支持地方政府加强种苗和生产环节监管，在有条件的地区积极推进原产地审批、市场准入和质量安全追溯试点。地方政府也加强了监管。例如，广州每年采集农产品质量安全检验样品96万批次，在种植养殖过程中实施日常农产品质量安全监测，以及多项常规监测和专项检查。农业部提供的数据显示， 2011年通过随机抽样，水产品药物残留监测合格率达到98.3% 。氯霉素监测合格率保持在99%以上，孔雀石绿监测合格率达到98.7% 。2011年，未发生因水产养殖出现问题而引发的水产品质量安全事件。2011年，我国水产品出口达177.9亿美元，比上年增长28.7% 。焦点二：流通流程是如何执行的？【应对】运输分散，销售门槛低，监管难度大。据了解，水产品涉及生产、运输、销售多个环节。目前，农业部门主要负责水产养殖中的水产品安全；质检部门主要负责水产品加工的安全；工商部门重点抓市场安全；食品药品部负责食品和饮料的安全。但是，水产品从离开产地到进入市场之间缺乏监管。这个问题在消费者居住的大城市更为严重，因为当地的水产品往往无法自给自足，只能长途贩运。在贩运过程中，水产品进入市场后会发生什么？没有部门向采访人员提供相关做法和数据。同时，水产品市场检验成本高，需要样品、耗材和专门人员，部分水产品市场不具备条件。上海部分市场会用试纸检测水产品甲醛含量；生鲜食品中是否使用激素类药物，需要专业的仪器和人才进行检测，这是一些水产市场做不到的。江苏省水产品质量检测中心副主任吴介绍，目前在占全市水产品交易量70%的南京江宁某水产品批发市场设立了快速检测室。去年检测了2000多个样本，以后还会增加更多的检测批次。在广东正规的水产品市场，每天进场的水产品都是市场自己取样的。通常，一个市场配备一个或几个检查员。由于技术条件和能力的限制，有些残留无法检测。北京水产品需进行水生动物疫病检测
一般只有一个人在乡镇从事检测，负责所有农产品的检测。第三，相关法律规定了对企业和合作社的监控，但是对于大量的个体农户来说，目前的监管还是比较困难的。江苏目前正在建立水产品安全追溯体系。太湖蟹养殖到成蟹养殖全过程由电子系统监控。采用条形码追溯系统，出口产品采用二维码追溯。市场分销出口全过程可实现网络、短信或语音查询。示范产品应当依法实行生产档案记录、停药期、包装标识、质量安全追溯和原产地许可制度。在广东台山，广东省鳗鱼协会会长徐利明在出口鳗鱼养殖基地建立了严格的检验检疫制度。每一次用药和喂养都有完整的记录，记录保存两年，以便检验检疫部门随时进行详细调查。基地购置了全套监测检验设备，按照检验检疫部门的要求对残留物进行检测并上报检验检疫部门。从养殖基地到出口口岸，运输车辆由封闭式运输车辆安装GPS系统，检验检疫部门加贴封条。运输过程中如有异常现象，检验检疫部门会第一时间知晓。采访人员从主要面向国内市场的广州番禺水产市场了解到，水产市场也配备了检验检疫设备，每天都在市场内进行例行检查，但规模、手段、技术条件和能力、抽检力度都无法与出口检验检疫相比。对出口水产品的严格监管与对国内水产品的监管形成鲜明对比。能否借鉴出口检验检疫制度，建立有效的国内市场监管体系？对此，广东检验检疫局番禺分局工作人员张淑娟表示，出口检验检疫的严格监管是以生产基地为基础的，养殖大户生产基地大，生产流程规范，易于监管；而国内市场大多依赖一家一户的生产模式，生产主体过于繁多。如果要把出口农产品的监管方式移植到国内农产品上，监管部门必须有针对性地采取措施，解决如何监管分散农户的问题。如何在现有条件下加强农产品质量监管？据有关部门介绍，我国食品安全监管实行分段管理制度。2010年，国务院成立了食品安全委员会，加强了综合协调。在一些重大活动的安排和大案要案的查处中，各个部门和环节之间的联系变得更加紧密。对于一些监管空白，各地各部门都在积极探索，强化部门间、地区间、上下级间的联动机制，努力形成齐抓共管的局面。一些地方政府
府还结合当地实际，对一些边界不清的问题进行细化规定，明确监管部门，落实监管责任。谁知道水产品质量安全有哪几方面？启动水产品质量安全执法示范县创建。在广东省继续进行水产品质量安全追溯建设试点的同时，在广东、浙江和大连启动水产品质量安全执法示范县创建。农业部将下发《关于水产品质量安全监督抽查工作规范》，编写、印发《水产品质量安全执法案例汇编》，指导地方开展水产品质量安全监管和执法。今年，还将加强贝类卫生质量安全控制。继续组织开展贝类养殖水域划型和产品质量安全监测工作，对2007年发现的三类海域及其它污染物超标严重的海域实施重点监测，探索建立预警机制和临时性关闭制度。组织成立贝类安全知识讲授专家组，分区域对基层抽样、检测及行政人员开展培训，规范贝类监控及划型工作流程。年内，还将编制《贝类安全管理知识手册》和《贝类营养及安全食用手册》，组织开展安全食用贝类宣传活动。(水产品加工如何保障质量安全？加工鱼的操作人员必须受过良好的训练，能够使用专用的清洁工具，用合理的方法拆开加工设备并进行清洁。操作人员还应具有识别重要的污染和危害的知识。加工、检验人员必须保持个人清洁，遵守卫生规则。进入车间必须穿戴工作衣、帽、鞋靴，按规定洗手消毒、鞋靴消毒。离开车间必须换下工作衣、帽、鞋靴。不得将与加工无关的物品带入车间，工作时不得戴首饰和手表，不得化妆。限制非生产人员进出车间，任何人进入车间，均必须符合现场加工人员的卫生要求。凡患有有碍水产品卫生的疾病患者，必须调离加工、检验岗位，痊愈后经体检合格方可重新上岗。加工原料应来自有质量安全保证的水产品生产基地。品质新鲜，各项理化、卫生指标符合要求。原料在运输过程中应采取保鲜保活措施，运输工具、存放容器、储藏场地必须清洁卫生。接触原料的刀具、操作台应使用不锈钢材料。存放容器应使用无毒、无气味、不吸水、耐腐蚀并能经得起反复冲洗与消毒的材料制成，表面光滑，无凹坑或裂缝。加工过程不得使用任何未经许可的食品添加剂。如果生产过程中需要加入添加剂时，其添加种类、数量、加入方法等，必须符合《食品添加剂使用卫生标准》（GB2760—1996），不得使用国家明令禁止的色素、防腐剂、品质改良剂等添加剂。包装材料应清洁、结实，能满足其预期用途。应在卫生条件下，贮存于干燥、清洁、通风的专用库房内，内外包装材料应分开存放。直接接触水产品的包装必须符合食品卫生要求，不能对内容物造成直接或间接的污染。含有天然毒素的水产品，如鲨鱼、鲅鱼、旗鱼必须去除肝脏；鳇鱼应除去肝、卵；河豚鱼有剧毒，不得流入市场，应剔除后妥善处理。因特殊情况需进行加工食用的，应在有条件的地方集中加工，在加工处理前必须先去除内脏、皮、头等含毒部位，洗净血污，经盐腌晒干后安全无毒方可出售，其加工废弃物应妥善销毁。要保障捕捞水产品的质量安全，运输时应注意什么？捕捞渔船操作人员严格按照有关操作规程和规章制度执行，提高装卸质量、杜绝装卸过程中包装物的破损，确保水产品不受二次污染。（1）所有设备和器具应定期和根据需要进行清洁和消毒。在渔港码头上，鲜鱼应该冷藏运输，分装和加工过程尽量小心，减少延时。（2）运输水产品必须采用清洁、无异味的冷藏车（船），使用前必须清洗消毒。在贮存和运输期间，应定期检查暂养箱。受损伤的、患病的鱼以及死鱼一经发现应立即清除。（3）活鱼运输箱中使用海水时，对易被海藻毒素污染的品种，应避免使用藻类浓度高的海水，或对其适当过滤。（4）活鱼在贮存和运输过程中不应进行投喂。投喂会迅速污染运输箱中的水。（5）活鱼运输箱的材料、泵、过滤器、水管、温控系统、中间和最后的包装或容器不应对鱼有害或危害人体健康。运输工具与鲜体接触部分应采用适合的抗腐蚀材料，并且具有光滑的非吸收表面。地板应能充分排水。长途外运水产品应尽量采用冷藏车和冷藏船，确保温度保持在-18℃或更低。运输过程应最大限度地降低新鲜鱼的腐烂率和损坏度。在装载之前预备冷却容器，在装载和卸下冷冻鱼产品的过程中避免不必要的暴露，以免温度升高。水产品为什么会成为食品安全重灾区？【西洋参的禁忌注意事项水产品食用过程中的安全注意事项】因为现在的水质越来越差了，所以水产品的质量也是无法保证的。影响水产品安全的主要因素有哪些？答：目前影响水产品安全的主要因素可以分为以下7类：（1）微生物、病毒及寄生虫污染。大肠杆菌、沙门氏菌、金黄色葡萄球菌、副溶血弧菌等。（2）天然毒素。鱼类毒素、贝类毒素等。（3）环境污染物。重金属、多氯联苯、化学消毒剂等。（4）农药残留。直接或间接污染的六六六、DDT ，溴氰菊酯、敌百虫等。（5）兽药（渔药）残留。用于鱼病防治的各类兽药（渔药）残留，包括促生长剂等。（6）加工污染及掺杂使假。如亚硝酸盐和硝酸盐、甲醛、苏丹红等。（7）食品及饲料添加剂。亚硫酸盐、多聚磷酸盐超标及喹乙醇添加等。不得销售的水产品主要可以分为5类：（1）含禁用类渔药的。（2）有毒有害物质（药残和重金属等）不符合标准的。（3）生物方面（含有致病生物或生物毒素）不符合质量安全标准的。（4）防腐剂等不符合国家强制性规范的。（5）其他不符合安全标准的。

西洋参的禁忌注意事项 水产品食用过程中的安全注意事项

西洋参的禁忌注意事项水产品食用过程中的安全注意事项