茄子发涩是什么原因,茄子为什么发涩

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茄子发涩是什么原因,茄子为什么发涩

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【茄子发涩是什么原因,茄子为什么发涩】茄子发涩,可能是茄子生长过久导致的,老茄子很容易发涩,储藏茄子的时候,如果温度过低使得茄子受到冷害的话,它就会发涩,烹饪茄子的时候,要是没有对茄子浸泡或者没煮熟的话,那么茄子也可能会发涩 。
茄子为什么发涩1、生长过久
茄子发涩可能是茄子生长的时间过久导致的,一般老茄子最容易出现发涩的现象,因为茄子生长过久的话,它体内茄碱的含量就会累积过多,这种老茄子的味道和口感都比较差,食用价值不高 。
2、受到冷害
茄子适宜储藏到10℃左右的温度环境中,如果将其放在温度过低的地方的话,那么茄子就会受到冷害,这样茄子肉会出现变黑的现象,如果食用的话,就会出现发涩的情况,这种茄子一般不建议食用 。
3、没有浸泡
茄子里面含有大量的茄碱,在烹饪茄子的时候,如果事先不对其浸泡的话,那么茄子发涩,在烹饪茄子的时候,最好先把切好的茄子放到盐水中浸泡一会,之后再把茄子里面的水分挤出来,这样茄子就不会发涩了 。
4、没有熟透
茄子发涩,还有可能是烹饪的时候时间过短,使得茄子没有熟透导致的,生的茄子吃起来就有涩味,所以我们烹饪茄子的时候,需要将其弄熟,还可以用辣椒和酱料来搭配茄子,这样茄子的味道会更加的好 。
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