蘑菇怎么炸磨菇的养殖技术 _磨菇的养殖技术

大棚蘑菇养殖技术
1.选择优良品系，保证产量，尽量减少病虫害的发生。首先要选择优秀的菌株。例如，菌株36的特点是子实体大，出菇密度低，而菌株20的特点是子实体小，出菇密度高。2.优化栽培技术双孢菇在分层框架内立体栽培，在床架上安装塑料网铺设培养料，可以充分利用菇房内的空间。培养料可二次发酵，原料充分腐熟，病虫害少，产量高。3.堆积发酵：将玉米芯(当年或前一年无霉变)粉碎至花生粒大小，配料为：玉米芯2200公斤、干牛粪2200公斤、尿素15公斤、过磷酸钙50公斤、熟石膏粉50公斤、干石灰粉100公斤，按100m2栽培面积计算。预堆前3天预湿玉米芯和干牛粪。在干净整洁的混凝土地面上，将玉米芯铺在底层地板上，盖上一层干牛粪，堆成一堆，高度1米，长度不限，每天倒入pH值为8.5的石灰水，直到水从底部溢出，使物料充分浸泡[3] 。选择地势较高的场地，靠近水源，靠近蘑菇房和硬化地面，建一个宽2.0m，高1.5m，长度不限的发酵堆。将料与牛粪尽量混合均匀，干料加水，盖上草席保温保湿(雨天用塑料薄膜覆盖)，第二天测量料温。正常情况下，桩的温度应在第三天升至70 。当反应器建成5 ~ 6天后，反应器温度开始下降时，进行反应器的第一次翻转。首先在外层材料上喷水，然后上下、内外交替翻面，同时将尿素、过磷酸钙、石膏粉、石灰粉全部撒入材料中，混合均匀。翻面后重建桩，宽度1.7m，高度不变。在建桩中心线上，每隔0.5m钻直径2~3cm的孔，便于通风和排氨，桩顶用薄膜覆盖，便于升温。2天后，料堆温度升至70~80时，揭膜增加料内通风。第二次翻桩一般在第一次翻桩后4 ~ 5天进行，方法同上。翻面时加0.5公斤四氟醚和1.5公斤多菌灵控螨杂菌。桩宽收窄至1.5m，高度不变，桩上覆盖塑料薄膜。翻堆2天后，打开堆顶部的塑料薄膜，同时卷起堆底部的塑料薄膜进行充气发酵。第三次翻身在第二次翻身后3 ~ 4天进行。这种翻面需要均匀喷洒2.5%敌敌畏0.5公斤，40%甲醛溶液2公斤，调节pH8，调节物料含水量至65%~70% 。桩宽1~2m，高0.8~1m，便于通风，降低桩温，培养大量放线菌。4.菇房消毒培养料进房前3天，将密封的菇房用40%甲醛和2.5%阿维菌素各2公斤，或用硫磺熏蒸，密封24 ~ 48小时，彻底杀灭病虫害，然后打开门窗通风。5.第二次发酵热时，将前一次发酵后的培养料运至床架上，关闭门窗，用管道蒸汽发生器将蒸汽引入棚内升温。当温度升至63时，按下消防温度。必要时打开门窗降温，保持6012 ~ 24h 。之后打开通风口，冷却至505 ~ 7天，最后通风降温，排出发酵过程中产生的废气和残留的氨气。6.当造床播种料温度降至28以下时，铺料播种。铺筑时，培养料应混合均匀并摇匀，料面应平整，中间比边缘厚2 ~ 3厘米，培养料厚度应在左右
覆土层厚度为3.5 ~ 4.5厘米，在此期间，材料温度应控制在28以下。必要时，应进行夜间通风或在料床内钻孔，并通过向棚内墙壁、门窗喷水来控制温度。棚内空气的相对湿度应控制在65%~70% 。9.出菇管理和出菇水当菌丝长到离表层1cm时，应按3~4kg/m2的用水量及时喷洒出菇水，使覆土含水量恢复到16%~18% 。一般气温较低时，早晚喷水，轻喷、勤喷，2 ~ 3天喷完。棚内温度最好控制在10~20，同时通风1 ~ 2小时。当出菇水大部分菇芽长到黄豆粒大小时，应在1 ~ 2天内以1.5~2kg/m2的耗水量再次喷水。喷洒方法与结果水相同。保持水分为了保持空气的相对湿度和覆土层的水分，满足子实体生长期间的水分需求，一般每天喷施1~2次，用水量500g/m2 。养护浇水要根据“多喷菇、少喷菇、生长前期多喷芽、生长后期少喷”的原则，结合气候条件和菌丝生长情况灵活控制。转向潮流。每头潮菇采收后立即清除死菇和老菇根，及时补齐菇孔，减少或停止喷水2 ~ 3天。土层中的绒毛状菌丝生长后，按1kg/m2的耗水量在1 ~ 2天内喷洒完毕，促使菌丝再次扭结形成菇芽。扩展的数据收集标准从帽的直径达到2厘米开始，直到它接近成熟，并且它适合在木耳破裂之前收获。装罐用菇体小的幼菇直径2-3.5厘米，出菇期温度高于18时，菇床上容易产生薄皮开口菇，应提前采收。除了新鲜的蘑菇，它们还可以通过腌制或罐装来加工和储存。也可以做成干香菇片。腌制时，将蘑菇分级，切去茎秆，洗净，在饱和盐水中煮5分钟左右，捞起沥干水分，放入盛有饱和盐水的容器中腌制。将通气管插入容器中，每天通风2-3次，或每隔几天转动一次。腌制2-3周后，可在饱和盐水中低温(15以下)保存半年。参考来源：百度百科-双孢蘑菇参考来源：百度百科-蘑菇
蘑菇怎么人工养殖？
双孢蘑菇栽培技术双孢菇属于担子菌亚门，伞菌目、伞菌科，蘑菇属。目前我国栽培的双孢菇都是白色变种，主要适用于卖鲜品，或加工成罐头。双孢菇的菌肉肥嫩，并含有较多的甘露糖、海藻糖及各种氨基酸类物质，所以味道鲜美，营养丰富，据测定每100g干菇中含蛋白质36—40g、脂肪3.6g、碳水化合物31.2g、磷718mg、铁188.5mg、钙131mg、灰分14.2mg、粗纤维6g，此外还含有维生素B1、B2、Vc，尼克酸等，由于它的营养比一般蔬菜高，所以有“植物肉”之称。双孢菇具有一定药用价值，对病毒性疾病有一定免疫作用，所含的蘑菇多糖和异蛋白具有一定的抗癌活性，可抑制肿瘤的发生，所含的酪氨酸酶能溶解一定的胆固醇，对降低血压有一定作用，所含的胰蛋白酶、麦牙糖酶等均有助于食物的消化，中医认为双孢菇味甘性平有提神消化、降血压的作用。双孢菇人工栽培始于法国路易十四时代，距今约有300年。我国人工栽培在1935年开始试种，栽培1m2双孢菇需要投入10元左右，可产双孢菇5—10kg 。经济效益很好。一、生长发育条件1、营养：蘑菇是一种腐生真菌，完全依靠培养料中的营养物质来生长发育。蘑菇可以利用的碳源有葡萄糖、蔗糖、麦芽糖，淀粉、维生素、半纤维素及木质素等，必须依靠其他微生物以及蘑菇菌菌丝分泌的酶将它们分解为简单的碳水化合物后，才能吸收利用。蘑菇可以利用的氮源有尿素、铵盐、蛋白胨、氨基酸等，蘑菇生长还需要一定的磷、钾、钙等矿质元素及铁、钼等微量元素。因此，配制培养基时，除了用粪草等主要原料外，还要按照一定的比例加尿素、硫酸铵、过磷酸钙等化肥以及石膏、石灰，以满足蘑菇生长发育的需要。2、温度：菌丝生长的温度在5—33℃之间，其最适温度为23—25℃，低于5℃生长缓慢，高于25℃菌丝生长虽快，但纤细无力，容易衰老，超过32℃菌丝易衰或发黄、倒状，以至于停止生长。子实体在7—22℃均可形成，以15—18℃为最适宜，在此温度范围内，出菇期仅维持3个月左右。在13—18℃范围内，出菇期可维持6个月。在较低温度下所形成的子实体洁白、粗壮、菇形园整、肉厚、产量高。在子实体形成期间，尤其是从幼蕾到幼菇阶段，温度只能维持原温，不可使之回升，否则会造成大批薄皮硬开伞菇或大量菇蕾萎缩死亡。因为菌丝实质上象相互连通的“管子”，在较低温时菌丝相互扭结，形成菇蕾，养分借助菌丝细胞中原生质的流动集中运往菇蕾供生长发育，若温度回升，尤其是较高温度时间偏长，菌丝又把菇蕾中的养分输送给周围的菌丝，供菌丝蔓延生长，结果使大批幼菌蕾死亡。孢子散发的温度以18—20℃为最好，若超过27℃，就是相当成熟的子实体，也不会发出孢子。孢子萌发的温度以24—26℃为最佳，过高或过低都会延长萌发时间或不萌发。3、水分和湿度：蘑菇在生长期间需要的水分来源于培养料覆土和栽培场所的空气相对湿度。在蘑菇菌丝生长阶段，要求培养料的含水量在60—65% 。低于50%菌丝生长缓慢，绒毛菌丝多而纤细，不易形成子实体；高于70%培养料内氧气含量减少，蘑菇菌丝体生长同样会受到影响。覆土层的湿度应保持在18—20%左右，过干会影响菌丝体和幼菇发育，并使蘑菇品质下降。出菇期间，空气相对湿度应控制在85—90%之间。若超过95%，菌盖上会长期留存水滴，容易发生各种细菌性病斑；若低于70%会使菌盖表面变硬，甚至发生龟裂，易空心；若低于50%，小菇蕾会枯萎死亡，停止出菇。4、空气：蘑菇属好气性真菌，无论是菌丝生长阶段还是子实体发生期间，都需要充足的新鲜空气。在发菌阶段CO2浓度应控制在0.034—0.1%内。出菇阶段若超过0.1%，则菌盖小，菌柄细长，极易开伞；若CO2浓度高于0.5%，就会抑制子实体分化，停止出菇，同时培养料内的绒毛菌丝生长旺盛，长到覆土的表面。因此，应及时通风换气，供以充足的新鲜空气。5、光照：蘑菇生长不需要光线，整个过程可在完全黑暗条件下进行。在黑暗环境下长出的子实体颜色洁白、朵形圆整、质量较好。但子实体生成时，最好能有散射光的刺激，此时，菇房光线也不宜过亮，如光线过亮菇体表面易干燥变黄，品质下降。6、酸碱度（PH值）：蘑菇菌丝在PH值5.8—8.0之间均可生长，最适宜的PH值是7左右。由于菌丝体在生长过程中会产生碳酸和草酸，这些有机酸积累在培养料和覆土层里会使菌丝生活的环境逐渐变酸，PH值下降。因此，在播种时，培养料的PH值应调节至7.8—8.0之间；土粒的PH值调至8.0左右，这样既有利于菌丝生长，又能抑制霉菌的发生。二、要点流程：备料→预湿→建堆→翻堆→作床→进棚→播种→发菌管理→覆土→出菇管理→采收（一）培养料的配方及对各种料的要求（按240m2计算）1、配方：稻草2900kg、干牛粪2900kg、尿素40kg、碳酸氢铵25kg，过磷酸钙75kg、石灰100kg、饼肥100kg 。总计6050kg，每m233.6kg 。2、培养料的准备：（1）稻草要选择鲜黄无霉变，晒干。凡是霉烂被雨淋过的稻草均不能用。（2）牛粪的纯度要求在80%以上。如含土多，要适当增加牛粪的用量。边收集、边晒干，粉碎后备用，防止霉变和雨淋。牛粪粉碎后粪团直径不超过1cm，牛粪最少也不能少于500kg 。（3）粪草的比例一般为4:6或5:5，粪少草多时应加饼肥。在配制培养料中，粪过多、草少，培养料通气差；而草多粪少、培养料虽通气性好，但养分差。因此堆制时，除粪草外，还应增加饼肥和化肥，以补充养分，增加松通性。（二）培养料堆制前的处理方法1、发酵时间：用稻草加牛粪堆料发酵，需要20—25天。2、培养料的预湿：先把稻草切成15—30cm长，浸入水中30分钟左右捞出，堆放1—2天，每天在表面喷水2次。3、预堆：稻草预湿1—2天后。把预湿的稻草铺成宽2.2m 高 30 cm长18m的堆，然后在稻草的表面撒一些石灰，用水喷淋一次，使石灰粉渗入稻草内，再撒上少量的碳酸氢铵，然后再铺上一层稻草，如此类推直到堆完，每次一般用4kg碳酸氢铵和8kg石灰。4、其他料的预湿：稻草预堆前一天将牛粪、饼肥、用1%的石灰水调湿，含水量为手握料，指缝间有水滴2—3滴即可。（三）建堆及翻堆1、建堆前的准备：建堆前把过磷酸钙、尿素、石膏、碳酸钙，粉碎后混合均匀，然后再与预湿好的牛粪、饼肥，充分混合，配成混合料。2、建堆：预堆后2天进行。建堆时含水量以用手拧稻草后滴4—5滴水为宜。把预湿后的稻草铺在地面上，厚度30cm，宽度2.2m，长度18m，然后再撒上混合料，用量为配合总量的1/6 。从第二层到第六层稻草每层厚度均为30cm 。混合料的用量每次都是总量的1/6，操作与第一层一样。建堆高度为1.8m，堆顶成龟背形。堆料时要作到底层不浇水，中层少浇水，上层多浇水，一直到料堆周围有水溢出为止。一般这样堆的料在第4天左右，料温会升到70℃左右。培养料堆制后用草帘覆盖，下雨前用塑料薄膜覆盖。3、第一次翻堆：建堆后5—7天，当料温达最高温度65—70℃开始下降时进行翻堆。翻堆时要把料抖松，让料中氨气散发出去，并把表面和底层料翻在中间，把中间的翻到两边，每棚料加敌敌畏2.5斤兑水分层喷匀。如遇雨天，及时用薄膜盖好，雨停后马上掀开薄膜，以防氨气过重。4、第二次翻推：第一次翻堆后5—6天，进行第二次翻堆，翻法同前。堆宽度应缩小至2 m，高度、长度不变，每间隔1.5m插一个粗12—15cm的木棍，待堆重新建完后再拨出去，作为通气口，散发出氨气等浊气。5、第三次翻堆：在第二次翻堆后5天进行，方法同上。翻堆时调节PH值7.8—8，偏低时加石灰水，偏高时加清水。料温超过60℃时，每间隔1.0m，放一个排气口。6、第四次翻堆：第三次翻堆后4天翻堆。含水量65—70%，每棚用甲醛1.5斤兑水喷匀。要进行室外简易二次发酵（时间2—3天）。7、根据发酵的温度和发酵的程度，如料温经发酵几天后开始下降，就须进行翻堆，或连续2—3天达80℃左右，也要进行翻堆，翻堆的情况一定要灵活掌握。（四）进棚前堆制发酵的培养料的质量标准1、培养料的颜色呈棕褐色。2、稻草柔软，且有弹性，稻草和牛粪等原辅料混合均匀。3、料的含水量为65%，手握一把料指缝间有水印，并有水滴1-2滴的状况为准。4、PH7.5左右。5、无病虫杂菌，无粪块臭味、酸味、氨味等不正常的气味，具有蘑菇特有的香味。（五）进棚1、消毒杀虫：进棚前在傍晚先用辛硫磷0.5kg把整个菇棚进行杀虫一次。2、铺床面时，先撒一部分石灰，应把稻草细料混匀，铺料时不要压实，要平整，中间比边缘厚2—3cm 。3、培养料的厚度20cm左右。4、把料铺好后，棚内过道清理干净，把所有的工具放在棚内关闭好门窗。5、每棚（240m2）用甲醛2.5kg，采用熏蒸消毒法熏棚24小时。6、24小时后打开棚门窗，通风换气，直至无甲醛、氨、臭等异味。7、测完培养料的温度在28℃以下，PH值7.5左右，开始接种。（六）播种1、若是在晴天，最好安排在下午3点以后。2、播种量为每m21—1.5瓶菌种。3、播种用的工具用3‰的高锰酸钾溶液清洗，再用干净纱布擦干。4、先取菌种总量的一半，散播在料面上，后用手指插入料中，稍动几下，使麦粒落入料面下2—3cm处，然后把剩余的一半种子散在料面上。5、用木板或盆底轻轻的在料表面轻拍一下。6、用草纸或报纸盖在料的表面。（七）发菌管理1、勤观察棚内温度和料内温度，料内温度最高不超过29℃，最适为22—27℃ 。2、三天内棚内温度不高就不用通气，三天后报纸取掉。3、三天后菌种正常萌发即可微通风，七天后可加大通风量，促进菌丝往料中生长，直至菌丝到四分之三处准备覆土。（八）覆土1、准备：河泥土和粘土较好，在覆土前挖掉地表约20cm，然后把土打碎放在阳光下晒几天过筛。2、在覆土前三天，每棚把40kgCaCO3、50kg过磷酸钙充分混合均匀，用石灰水把覆土材料调湿，要求覆土材料的PH值为7.5 左右，含水量以手捏成团，丢下即散的程度，堆成1m高左右用塑料布盖上，在覆土前12小时揭开。3、覆土前3—4天，把菇棚料面稍作整理，料面不能凹凸不平，若料面干，在前2—3天用PH值7.2的石灰水，勤喷轻喷调节成湿润的状态。4、在覆土前每棚用少量的水拌入0.5kg辛硫磷充分混匀，采用轻喷、细喷法，喷在料的表面。5、覆土：用干净的小盆取覆土材料，轻撒在料面上，厚度为2.5—3cm 。6、覆土后前5—7天关闭通风口，促使菌丝向土层生长，菌丝爬土后，加大通风量，覆土表层再撒一层不加营养的细土，厚度为看不到菌丝为宜。（九）关于最佳播期双孢菇的最佳播期为9月5—15日，最晚不能超过9月25日。播期过晚，温度下降影响秋菇的产量，每晚播7天，影响一荐菇的采收。因此，要求在8月10日前必须完成稻草的预湿工作，争取在10月10日左右开始出菇。（十）对菇棚（冬暖式大棚）的要求1、棚体要牢固，排水通畅，棚内过道不积水。2、棚内覆盖物要厚一点，棚内最高温度22℃最低5℃ 。3、菇房北墙上、下留有两排通风口；南墙有通风口，东西墙与走道相对留有通风道；标准棚8m宽，30m长，东西走向；棚建在地势较高挖深1m不出水；棚里四趟菌床，中间3个过道宽66cm，两侧靠墙菌床宽1m，中间两床宽1.2m；过道挖出的土作前后墙，前墙高30cm，后墙高1.2m 。（十一）采收播种后，35天左右开始出菇。第一茬出菇量较大，要及时安排采摘。采摘的标准是伞径3—3.5cm以内，柄长在0.5cm以内。怎样养殖磨菇首先，从网上购买“蘑菇棒”即种子，就是上图里圆圆的家伙。品种很多，第一次尝试，也不知道什么品种容易培养。去除外表所有的包装，还露出它的“真面目” 。然后，置于阴暗通风的地方。可因地制宜，不拘一格，如下图。将“蘑菇棒”底部悬空直接置于架子上，也可将其掰碎了，放入五花八门的容器中，压实后，再在面上撒上一层薄薄的泥土，最好是有养份的土。我是直接从菜地里取的土。掰碎的“蘑菇棒”放入容器时，不同的品种不可混淆，要求同一容器同一品种。可利用家中的各种闲置物品和容器。如下图，籐架、花盆、电饭锅胆，废弃的矿泉水桶和小木条或竹棍，都能派上用场。用喷壶或喷雾器定期加湿，直接均匀地喷洒在“棒”上和土壤的表层即可。保持适当的温度和湿度，非常关键。蘑菇能否冒得出来，就看这两个指标。如果湿度不够，已经长出来的蘑菇还会缩回去。这既是一个细致活，也是一个勤力的活。下图为“棒”上冒出来的各色蘑菇。比起培育豆芽菜，培养蘑菇的技术要求高，湿度和温度的把控难度也大许多。耐心等待后的绽放。经短期实践，有两点体会：一是在诸品种中，鸡腿菇长势最快最好，收获最丰。二是把“蘑菇棒”掰碎，放入容器内覆盖上一层土，以保湿保温，生长的比“棒”本身好。? 鸡腿菇切片与肉片小炒，口感相当不错。吃了差不多了，才想起来“立此存照” 。中国的蘑菇养殖技术是什么？如何种植蘑菇现在由于食用菌种植的经济效益较好，从事生产的农户越来越多。究竟怎样才能种植好食用菌，采访人员采访了有关农业专家。食用菌是知识密集和劳动密集相结合的产业，是三分栽培七分管理，要用科学的态度来指导发展食用菌，没有成熟、过硬的技术，想达到理想的经济效益肯定不行。那么，怎样才能提高食用菌的经济效益，降低市场风险，一是选择营养价值高、无霉烂的原料作为栽培食用菌的营养料。二是适时栽培。如果夏季栽培秋冬季品种肯定不行，冬季栽培夏季品种同样不行，迟栽也不行。三是选择优质、高产的菌种。俗话说“好种出好苗”，没有好的菌种就达不到好的产量。四是提高产品质量。做到适时采摘。食用菌生长分为前期、中期、后期三个时期，后期大量的孢子已经分生、老化，重量和品质都会下降。据了解，市场上最常见的平菇，大部分采收都在后期，同时有些从事食用菌销售的商贩还加些水，但消费者对此不清楚，买回去后烹饪，出现大量的水，一点鲜味也没有，逐渐地消费者对这种产品就不再购买。还要注意增加室内通风和湿度，创造适合食用菌生长的环境。发展一个产品要了解和掌握其市场信息，不能凭空想象。要了解市场上哪一种品种今年会走俏，哪一种品种适合在当地销售，投入有多大、产生的效益如何、技术能不能接受等。靠“自产自销”的思路来发展食用菌是不行的，可以考虑找一家有实力、技术过硬、信誉度好、可靠的单位与其联手或签约合同，生产出来的产品由单位来销售。必须采取公司加基地带农户的发展方式来发展食用菌，由公司提供技术、新品种和市场，通过基地来生产，跟销售方签订合同，带动农民一家一户生产，才能把食用菌生产风险降到最低如何用牛粪种植蘑菇，及如何发酵，及如何选种子？答：双孢蘑菇牛粪、锯末堆料发酵制种传统的双孢菇制种技术成本高，成功率偏低，菌丝不易长到瓶底，水分不易控制，菌种易老化2000年夏季，我们采用了牛粪、锯末堆料发酵技术进行双孢菇制种，制母种的成功率达99．9％，制原种的成功率达98．1％．制栽培种的成功率93．2％。制种方法如下：牛粪、锯末的发酵选未变质的锯末，过筛后在阳光下暴晒2～3天。晒时要摊匀、晒透。然后贮存备用。将牛粪晒干、打碎后备用。另外，备足碳酸氢铵、磷酸二氢钾、生石灰、轻质碳酸钙等辅料。将牛粪、锯末，按体积比1：1的比例混合。同时，加入牛粪和锯末总重量0．3％的碳酸氢铵、2％的磷酸二氢钾、约2％的生石灰（生石灰的加入量，根据其质量而定，要求混合均匀后，pH值为7．5～8）、2％的轻质碳酸钙。混合均匀后加水，使水分含量达68％～70％。然后建高1米、宽1．2米，长度不限的料堆。建好堆后插入温度计。当温度上升到75℃左右时进行第一次翻堆（时间约为10 天）。每次翻堆前，给料堆表面喷少量的石灰水，在发酵过程中，若发现料堆的中下部有变黑的趋势，可用木棍适当打孔通气。一般翻堆4～5次，时间间隔为10、9、8、7天。若时间来不及，可翻堆3次。发酵完后晒干备用，发酵过程中容易出现的问题与处理办法：（1）料堆不升温或升温缓慢。锯末发酵不如秸秆升温快，若发现升温较慢，可适当加入碳酸氢铵，调节碳氮比，促其升温。若温度能升到60℃以上，则不必调节。（2）料堆中下部变成黑褐色，有异味。这种现象是由缺氧引起的，原因是料堆堆得过大或过实，应抓紧翻堆，翻堆后打孔通气。配制培养基将麦粒煮透后，加入麦粒体积1／4左右的锯末发酵料，然后加人生石灰，将pH值调至7．5～8 。按干麦粒的重量，加人1％～2％的轻质碳酸钙，拌匀后装瓶。锯末料必须细碎，不能有大块，防止因块内干心而导致灭菌不彻底装瓶时要将料充分混合。装瓶时瓶子要放正，不能过度倾斜。否则，装瓶后麦粒偏向一侧，锯末偏向一侧，装料后接入菌种。求养殖磨姑技术,详细,谢了楼主！如何种植蘑菇，请看下面！现在由于食用菌种植的经济效益较好，从事生产的农户越来越多。究竟怎样才能种植好食用菌，采访人员采访了有关农业专家。食用菌是知识密集和劳动密集相结合的产业，是三分栽培七分管理，要用科学的态度来指导发展食用菌，没有成熟、过硬的技术，想达到理想的经济效益肯定不行。那么，怎样才能提高食用菌的经济效益，降低市场风险，一是选择营养价值高、无霉烂的原料作为栽培食用菌的营养料。二是适时栽培。如果夏季栽培秋冬季品种肯定不行，冬季栽培夏季品种同样不行，迟栽也不行。三是选择优质、高产的菌种。俗话说“好种出好苗”，没有好的菌种就达不到好的产量。四是提高产品质量。做到适时采摘。食用菌生长分为前期、中期、后期三个时期，后期大量的孢子已经分生、老化，重量和品质都会下降。据了解，市场上最常见的平菇，大部分采收都在后期，同时有些从事食用菌销售的商贩还加些水，但消费者对此不清楚，买回去后烹饪，出现大量的水，一点鲜味也没有，逐渐地消费者对这种产品就不再购买。还要注意增加室内通风和湿度，创造适合食用菌生长的环境。发展一个产品要了解和掌握其市场信息，不能凭空想象。要了解市场上哪一种品种今年会走俏，哪一种品种适合在当地销售，投入有多大、产生的效益如何、技术能不能接受等。靠“自产自销”的思路来发展食用菌是不行的，可以考虑找一家有实力、技术过硬、信誉度好、可靠的单位与其联手或签约合同，生产出来的产品由单位来销售。必须采取公司加基地带农户的发展方式来发展食用菌，由公司提供技术、新品种和市场，通过基地来生产，跟销售方签订合同，带动农民一家一户生产，才能把食用菌生产风险降到最低如何用牛粪种植蘑菇，及如何发酵，及如何选种子？答：双孢蘑菇牛粪、锯末堆料发酵制种传统的双孢菇制种技术成本高，成功率偏低，菌丝不易长到瓶底，水分不易控制，菌种易老化2000年夏季，们采用了牛粪、锯末堆料发酵技术进行双孢菇制种，制母种的成功率达99．9％，制原种的成功率达98．1％．制栽培种的成功率93．2％。制种方法如下：牛粪、锯末的发酵选未变质的锯末，过筛后在阳光下暴晒2～3天。晒时要摊匀、晒透。然后贮存备用。将牛粪晒干、打碎后备用。另外，备足碳酸氢铵、磷酸二氢钾、生石灰、轻质碳酸钙等辅料。将牛粪、锯末，按体积比1：1的比例混合。同时，加入牛粪和锯末总重量0．3％的碳酸氢铵、2％的磷酸二氢钾、约2％的生石灰（生石灰的加入量，根据其质量而定，要求混合均匀后，PH值为7．5～8）、2％的轻质碳酸钙。混合均匀后加水，使水分含量达68％～70％。然后建高1米、宽1．2米，长度不限的料堆。建好堆后插入温度计。当温度上升到75℃左右时进行第一次翻堆（时间约为10 天）。每次翻堆前，给料堆表面喷少量的石灰水，在发酵过程中，若发现料堆的中下部有变黑的趋势，可用木棍适当打孔通气。一般翻堆4～5次，时间间隔为10、9、8、7天。若时间来不及，可翻堆3次。发酵完后晒干备用，发酵过程中容易出现的问题与处理办法：（1）料堆不升温或升温缓慢。锯末发酵不如秸秆升温快，若发现升温较慢，可适当加入碳酸氢铵，调节碳氮比，促其升温。若温度能升到60℃以上，则不必调节。（2）料堆中下部变成黑褐色，有异味。这种现象是由缺氧引起的，原因是料堆堆得过大或过实，应抓紧翻堆，翻堆后打孔通气。配制培养基将麦粒煮透后，加入麦粒体积1／4左右的锯末发酵料，然后加人生石灰，将PH值调至7．5～8 。按干麦粒的重量，加人1％～2％的轻质碳酸钙，拌匀后装瓶。锯末料必须细碎，不能有大块，防止因块内干心而导致灭菌不彻底装瓶时要将料充分混合。装瓶时瓶子要放正，不能过度倾斜。否则，装瓶后麦粒偏向一侧，锯末偏向一侧，装料后接入菌种蘑菇养殖技术根据不同的品种控制不同的温度，不知你想养那一种。具体的设备要根据你的品种才说吧，通风和光照，大体上要有大棚或菇房。各品种设备也不同，湿度，有原料蘑菇的品种很多【蘑菇怎么炸磨菇的养殖技术】

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