良好平均品质水产品品质变化 _水产品品质变化

常见水产品品质鉴定的标准是什么？
鲜鱼、优质活鱼在水下游动，鱼鳃开合均匀。那些在水面上游泳但垂着尾巴的鱼是劣等或垂死的鱼。鲜鱼口紧无污垢，腮红，有粘液，有异味；眼睛凸亮，黑白分明，无暗沉；表面黏液透明干净，有轻微腥味；肉质坚实有弹性，鳞片紧实。相反，它是不新鲜的鱼。优质鲜虾，色绿白，壳亮，肉硬，尾足，整体光滑透明。那些转身，剥开，变红的都是劣质虾。优质蟹壳绿色，有光泽，腿有力，爪有力，爬行快，肚脐饱满，口吐白沫。新鲜带鱼饱满、厚实、灰色、有光泽。颜色暗沉，肉软萎缩的都是劣质带鱼。
水产加工行业如何提高现有产品质量，增强竞争力等方面将采取哪些有效的措施
完善我国水产品管理体系(1)实行全过程综合管理，在生态环境、投入品、生产过程、加工制造、经营流通、消费等各个环节实行全过程质量控制。(2)完善监管模式目前只注重认证的标签功能，忽视了其基本功能。(3)完善国家立法。通过完善国家立法，明确了相关部门的职责。(4)制定水产品质量安全监测和处理办法，使监测工作真实有效，全面提高我国水产品质量安全水平。2完善水产品安全认证体系(1)规范国家认证市场目前，我国水产品企业对认证的热情不高，主要是因为国家没有将水产品企业认证纳入法制化轨道。(2)建立权威认证机构应确保认证机构能够独立、公平、高效地开展工作。认证机构应借鉴其他行业的经验，不断完善认证体系。(3)培养高层次审计人员，需要加快审计人员的选拔和培养，其中培训队伍、培训基地建设和培训经费是亟待解决的问题。(4)完善认证审核程序，尽可能减少行政干预，确保水产品认证的规范性、科学性和权威性。目前，水产品企业的认证是自愿的，企业是认证工作的主体。只有为企业提供高质量的服务，让企业充分认识到质量认证的重要性和紧迫性，认证机构才能生存和发展。3.完善水产品监管体系(一)统筹规划、合理布局根据我国渔业经济发展的需要，结合我国渔业自然生态区和行政区域的特点，从我国农业质量监督管理的实际需要出发，统筹规划，构建以主要水产品质量安全为重点，渔业环境、种质资源、投入品相结合的水产品质量安全检测体系。(2)突出重点，根据需要构建建设布局和计划安排，重点加快完善县级快速检测站，为推进水产品市场准入提供技术支撑。(3)整合资源，升级现有监管资源，优化投资结构，重点关注部级专业质检中心主要农产品的质量安全和区域布局；各省水产品质检中心可合并为部级质检中心，确保整个体系建设的高起点、高水平，避免低水平重复。信息共享，各方及时反馈，综合治理。(4)从源头抓起，预防为主。安全监管要从源头抓起，树立预防为主的思想，严格管理渔药使用和生态环境。能够出台相应的扶持政策，留住和吸引优秀人才从事质检工作。完善我国水产品标准体系(1)采用体现国际先进技术水平的国外先进标准和国际标准。采用国外先进标准和国际标准，实际上是一种廉价的技术引进，对于消除技术性贸易壁垒，提高产品的国际竞争力具有重要意义。采用这些国际标准是为了促进我国水产品标准的先进性、科学性和实用性，与国际标准接轨。采用ISO(国际标准化组织)标准的建议我国水产品资源丰富，种类繁多，水产养殖是我国水产品与国外水产品最大的区别。饮食习惯也与国外大不相同，几乎没有什么国际标准可以同等或等同采用。目前，中国出口水产品
(2)水产品加工专业标准的制定和修订加强转基因水产品和无公害水产品产品标准的制定；制定新产品标准，打击假冒伪劣产品；关注水产品检测技术，开展关键标准初步研究。(3)建立完整的水产品加工专业标准数据库，收集欧美、加拿大、日本等主要水产国家的产品标准、安全法规、兽药限量标准和指南。与本专业相关的食品卫生国家标准、食品添加剂标准、水产品检验检疫标准、国内地方标准和企业标准等。(4)加强标准的宣传。新标准发布实施前，召集行业主管部门和相关生产企业相关人员进行标准宣传，普及标准和标准化知识；让企业意识到产品标准的重要性。国家进行产品质量监督抽查时，产品标准是产品检验和质量判断的依据。(5)培养后备人才，争取经费支持在各大水产高等院校开设水产加工、质量检验与标准化本科和研究生课程，培养水产加工、质量检验与标准化研究生。5.完善我国水产品法律法规体系，建立我国水产品技术法规体系，清理和补充现有技术法规；明确和完善我国水产品行业的行政管理和安全条款，建立我国自己的技术贸易措施。6.加强水产行业协会建设，才能真正起到指导生产和技术支撑作用，促进行业协会规范化管理，加强行业自律，避免无序竞争，提高协会凝聚力。市场准入制度是政府全面管控水产品质量安全的核心环节，市场需求有利于调整水产品布局和结构。只有加强对市场经营者的管理，才能营造公平诚信的市场竞争环境，切实维护消费者的合法权益。(一)对水产品生产企业实行生产许可证制度。对于基本的生产条件，
能够保证水产品质量安全的企业，发放《食品生产许可证》，准予生产获证范围内的产品；未取得《食品生产许可证》的企业不准生产水产品。这就从生产条件上保证了企业能生产出符合质量安全要求的产品。（2）对企业生产的水产品实施强行检验制度。未经检验或检验不合格的食品不准出厂销售。对于不具备自检条件的生产企业强令实行委托检验。这项规定适合我国企业现有的生产条件和管理水平，能有效控制产品出厂的质量。（3）对实施水产品生产许可制度的产品实行市场准入制度。对检验合格的水产品要加贴市场准入标志——QS标志，没有加贴QS标志的水产品不准进入市场销售。这样做，不仅便于广大消费者识别和监督，还便于有关行政执法部门的监督检查，同时，也有利于促进生产企业提高对水产品质量安全的责任感。8 加强水产品安全信息监测（1）编写水产品安全状况报告各地要在全面收集和分析本地水产品安全信息的基础上，定期评价食品安全状况，编写本地区水产品安全状况报告，针对突出问题和薄弱环节，开展集中整治。（2）加强重点水产品品种的监测结合本地区实际情况，各地区有选择地开展重点水产品品种的信息监测，动态了解水产品安全状况，评价水产品安全控制措施，形成专项报告。（3）推进水产品安全信息与预警平台建设加强日常水产品安全信息的收集、汇总与报送，及时向上一级部门准确报送地方水产品安全法规制定情况、水产品安全综合监督情况、重点品种监测和抽检结果及重大水产品安全事件调查与处理情况等日常信息，推进水产品安全信息统一发布制度的实施。9 深化水产品安全信用体系建设结合本地实际，有重点地选择部分水产行业进行水产品安全信用体系建设，积极探索水产品安全信用征集、评价、披露等制度建设，建立健全水产品生产经营企业信用档案，推进信用分类监管，对水产品企业实行奖优罚劣，对严重失信的，坚决淘汰出局。10 全面开展水产品安全综合评价不断完善水产品安全综合评价制度，使综合评价更加科学、规范、公正、权威。省、市、县三级水产品安全综合监督部门要结合各自实际情况，全面开展水产品安全综合评价，上级部门要切实加强对下级部门实施综合评价工作的督促和指导，积极探索综合评价与日常监督的有机结合，不断提高综合评价的效能。11 搞好水产品信息服务体系建设要强化水产行业信息服务体系建设，提供及时可靠的市场动态信息，有利于出口企业捕捉商机，生产适销对路产品。既要研究国际市场的商品供求信息，又要搜集国内特色水产品、龙头水产品企业信息。12 加强应急体系建设和食品召回制度（1）进一步完善水产品安全事故应急体系建设建立健全事故报告、通报、预警机制，省市县三级水产品综合监督部门应制定重大水产品安全事故应急预案和操作手册，并建立专家库，一旦发生重大水产品安全事故，能做到报告及时、反应迅速、控制有力。（2）尽快落实水产品召回制度水产品生产者发现食品安全隐患或发生水产品安全事故时，应立即停止生产，并召回已上市销售的不安全水产品；水产品经营者发现食品安全隐患或发生水产品安全事故时，应立即停止销售，并召回已出售的不安全水产品。尽快建立并完善与《产品质量法》相配套的缺陷食品召回行政法规。13 加大执法力度应加强执法监督，加大违法行为的查处力度，坚决打击制假造假行为，严惩害群之马，保护按章办事、遵纪守法的从业者。水产品品质名词解释？品质 [ pǐn zhì ] 生词本基本释义详细释义[ pǐn zhì ]1.人的行为、作风所表现的思想、认识、品性等的本质：勤劳、勇敢、诚实、谦虚等都是优良的～。2.物品的质量：中国瓷器～之优良是世界闻名的。重金属对水产品的质量有哪些影响?如何进行控制重金属物主要是可以危害食品安全的，所以它的含量如果高的话，水产品就不能够作为食品销售了。控制的话，主要是对饲料中的重金属和养殖水域中的重金属及时进行检测。【良好平均品质水产品品质变化】

良好平均品质 水产品品质变化

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