Java|外卖运营—餐饮外卖店如何做好产品营销？ spring

产品是餐饮最重要的维度，也是餐饮营销的关键，因为它能影响顾客的体验度，能左右顾客对品牌价值的判断，也是顾客谈论和传播门店的重要内容。
餐饮产品营销到底应该怎么做？如何打造优秀的产品竞争力？
1、产品出品是吸引的关键
一个产品能否吸引顾客购买，关键就在于能否引起顾客的注意。吸引顾客注意的方式有两个，一个是颜值，一个是形式，我们通常习惯把它们统称为出品。
产品的出品包括它的食材、外观、价格，菜品包装等，这些共同作用构成了产品的出品。通过出品能够塑造出产品的与众不同。
所以想要打造一个好的产品，我们还得从这些因素出发。
比如说菜品的价格，现在市场竞争激烈，很多商家为了抢到顾客，动不动就做大满减、大量超低的折扣菜，到最后，钱没有赚到多少，害得其他同行们也陷入低价竞争。出现这种糟糕局面，源于老板们搞错了一件事：顾客们喜欢的不是便宜的菜品，而是占便宜这件事。所以，价格优势不应该是单纯比拼低价，而是比拼价格上的营销玩法。
想要获得价格优势，老板们需要让菜品“显得”很便宜，这就要用到合理的满减档位设计、限时折扣菜引流等营销方法。
又比如说菜品的外观优势，如今对顾客而言，他们真正接触到外卖店提供的服务，其实只有2个部分：味觉上的美食，以及视觉上外卖店的外观和外卖盒。在视觉上做得好，也能吸引很多忠实的顾客，尤其是在女性顾客偏多的商圈。
那么如何打造外观优势呢？想要提升菜品外观并不难，老板们可以选择在其中放入一些颜色鲜亮、形状有规则的配菜，比如玉米粒、胡萝卜片。它们既不会影响菜品的整体口味，还能为整道菜增添色彩。而对于某些天生外形不佳的菜，比如炒菜、粥品、麻辣烫，老板们可以借助外卖盒为菜品增加视觉亮点。

2、利用外卖包装体现产品价值
什么是好的外卖包装呢？我们在选择外卖包装的时候应该从产品，温度，效率，体验4个方面去考虑。
1）产品维度
我们会发现，现在很多店铺的外卖差评都是来自于外卖包装，要不然就是漏了，破了，要不然就是撒了，一星的差评仍不绝入耳。
所以我们在看包装的时候首先就要看是否符合产品的特性：炸物不能用塑料密封，汤/面等需要分离等等。
2）温度维度
选外卖包装我们要考虑到对于温度比较到的品类，是否可以保证安全不变形，是否可以加热或者冷藏等等。
3）效率维度
比如有些外卖店铺会用到多格饭盒，现已经逐步被品牌化的外卖商家淘汰，盒子本身很便宜，但装盘麻烦，效率较低。
4）体验维度
看是否符合消费者的使用习惯，有些商家选择塑封，但很难撕开，同时手上还容易沾上油渍，让消费者体验特别差。
3、通过价格打造产品优势
“价格战”餐饮老板们应该都不陌生，几乎大部分餐厅在开业时都会通过低价促销的方式来吸引顾客。但低价促销只是一时的优惠，很难形成持久的影响力，要将价格作为产品竞争优势来打造，就要通过两个维度来思考：一是通过规模化优势形成成本领先战略，二是通过产品定位打造引流产品。
如果你是连锁品牌，有门店规模优势，那么就可以在成本上占据更大的优势，因此可以走低价路线，将性价比做到极致。