|低价真的能让餐饮脱离苦海吗?
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餐饮应该是现在除了电商之外 , 营销最多的第二个战场了 。 以前可能看到的就是打折 , 派传单 , 再大一点的就是搞几辆车沿着大马路宣传活动 。
而现在 , 抖音 , 微信公众号 , 小红书 , 微博 , 美团 , 电梯广告等 。 基本上我们能接触到的渠道 , 也都渗透进去了餐饮行业的相关信息 。
而任何一个平台 , 用来吸引顾客的永远是价格 , 不管是打折还是特价 , 基本就是以低价吸引顾客 。
除非是大品牌 , 像西贝肯德基等大部分时候做的是品牌的推广 , 比如新品上市或者是自己的卖点的推广 。 而中小餐饮 , 则基本上是折扣 。
随着餐饮市场竞争的不断加大 , 同时疫情这个不可控因素 , 也加速了餐饮品牌的焦虑 。 而大部分解决焦虑的方式基本都一致 , 就是活动 。
能想明白活动的本质的餐饮品牌就还行 , 想不明白的餐饮基本最后都走向了倒闭 。 因为不管玩什么花样 , 对于餐饮来说 , 最终都会走向理智 。 不只是对于餐饮商家来说 , 更多的是对于顾客来说也是如此 。
对于餐饮商家来说 , 做了活动后大部分时候是跟不做活动的时候赚得一样 , 甚至可能会亏 。 聪明的餐饮商家会及时止损 , 回归到产品和运营本身 。 而大部分的商家则认为有客才是关键 , 不断在亏损边缘徘徊 , 到最后也就只有倒闭的结果 。
【|低价真的能让餐饮脱离苦海吗?】
对于顾客来说 , 经过不断地体验不同的餐饮 , 同时也是在学习 。 特别是在疫情下 , 更加倾向于理智 , 理智就是会追求性价比 , 性价比对于不同人的定义是不同的 。
每个顾客都有自己的消费模型 , 比如说高价也必须对应高端产品和高端服务 。 有些人的性价比是一顿饭不超过100 , 有些人的性价比是不超过500等 。
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