很多人都喜欢吃韭菜馅的饺子 。春天的韭菜在一年四季中营养最佳,用春天的韭菜拌馅儿做蒸饺,鲜香扑鼻,味道简直太好了 。一蒸一大锅,全家老小都爱吃 。做蒸饺前,我会先把韭菜洗干净,晾干水份,要想韭菜不出水,这个步骤非常重要 。我会在韭菜馅中加入猪肉,木耳和虾皮,这样拌出的馅口感更好 。蒸好上桌之后,夹一个放在嘴里,味道鲜上加鲜,让人回味无穷 。你还可以把包好的饺子放入冰箱中冷冻两小时,再装入保鲜袋中冷冻保存 。之后随吃随取,非常方便 。
韭菜蒸饺
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By 心随彧动
配料:
猪肉 两斤、饺子皮 两斤、鸡蛋 两个、韭菜 350克、木耳(水发) 35克、虾皮 20克、花生油 100克、精盐 10克、生抽 40克、蚝油 20克、料酒 20克、十三香 1克、细香葱 少许
【十种最好吃的饺子馅 蒸饺什么馅好吃窍门】烹饪步骤:
1.首先将猪肉去皮洗净切块,放入绞肉机中打成肉末
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2.肉末放入一个大碗中,磕入两个鸡蛋顺着一个方向搅拌至起劲
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3.放入盐、生抽、蚝油、料酒,顺着一个方向搅拌至起劲,静置片刻
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4.放入葱花、十三香,泼入一勺热油激出香味,再次拌匀
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5.韭菜提前洗净,控干水份,切小粒
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6.木耳提前用温水泡发,洗净,下锅焯水一分钟,捞起过凉,挤干水份,放入绞肉机中打碎
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7.虾皮挑一下杂物,再放入密孔的菜篮子中冲洗干净,挤干水份
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8.把肉末倒入一个较大的容器中,放入韭菜、木耳、虾皮,再倒入20克花生油,搅拌均匀
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9.一碗香喷喷的韭菜馅就调好了
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10.拿出准备好的饺子皮,取一张放在手中,边缘蘸上少许清水,放入一勺韭菜馅包好
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11.依次包完全部
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12.取一份饺子,放入蒸笼中,大火蒸十分钟,焖一分钟,即可出锅
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13.调上一份蘸汁,美美的享用吧!
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烹饪小贴士:
在韭菜和猪肉馅中加入黑木耳和虾皮,营养更全面 。黑木耳中铁的含量极为丰富,为猪肝的7倍多 。常吃木耳能养血驻颜,令人肌肤红润,容光焕发 。虾皮是由毛虾加工制成,含有丰富的蛋白质和矿物质,特别是钙的含量非常丰富 。在老人小孩的菜中放一些虾皮,可以补钙,还可以提高食欲和增强体质,是物美价廉的好食材 。猪肉最好选择3分肥7分瘦的前腿肉,口感最好 。也可以根据自己的喜好选择里脊肉或者五花肉搅馅,带些肥肉会更好吃 。.
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