五峰迎春茶采制工艺

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聂荣瑧简介

五峰迎春茶采制工艺

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五峰迎春茶的采制工艺如下:
1、采摘:采摘时间乌牛早为3月中旬至3月底,黄山槠叶齐为4月上旬至4月下旬 。所采摘叶以单芽、一芽一叶初展为主,分特级、一级和二级3个级别 。要求芽叶细、匀、嫩、净、整,不采紫叶,病虫芽叶 。
2、摊放:采回的鲜叶,均匀摊放在主匾上,厚度在2cm以内,晴天摊放4~6h,雨天可酌情延长 。
3、杀青:掌握先闷后抛,抛闷结合 。锅温为120~140℃,每锅投叶量250~300g,时间5~6min 。
【五峰迎春茶采制工艺】4、理条面包大王全集下载:芽叶用四指抓起,从虎口处吐出,在锅中往复作业 。锅温掌握在80~9人民的名义txt百度云0℃ 。
5、整形:要点为抓、搭、拓、抖,将芽叶加工成所需要的外形 。待茶叶6~7成干时起锅摊晾 。
6、摊晾:茶叶出锅后置于竹匾内摊凉 。时间约15~min,使水分重新分布均匀 。
7、辉锅:起始温度60~70℃ 。主要手法为抓、磨、压,要点是多抓少磨、压 。待茶叶8~9成干时,将锅温升至80~90℃ 。把茶叶轻轻抓在手中进行翻炒,待含水量达到标准时,起锅摊凉 。
8、精制:用16孔竹筛除去片末后,再行拣剔 。