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腊八蒜吃完还能放新蒜吗建议再换一次醋 。不建议吃完腊八蒜后用剩下的醋浸泡 , 不仅会影响口感和口感 , 而且不卫生 。容易滋生细菌 , 变质 。
腊八蒜腌制的原理是用醋酸和低温改变大蒜的风味和色泽 。所以大蒜和醋的保质期都不长 , 反复使用腌腊八蒜醋也不卫生 。
例如 , 腌萝卜、酸豆、腌辣椒等罐头蔬菜 , 往往会反复使用老酸水 , 因为老酸水中含有具有发酵作用的微生物 。
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腊八蒜用什么醋好米醋 。
腌腊八蒜的时候一定要记得不要用老醋腌 , 而是用米醋腌 , 因为米醋的颜色比较淡 , 酸甜适中 , 味道特别浓郁 。腊八蒜腌制后 , 吃起来有点甜 。如果用醋腌的话 , 大蒜可能会变黑 , 蒜瓣不够绿 , 味道也很差 , 所以在腌腊八蒜的时候一定要注意这一点 。
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腊八蒜的制作方法第一步是选择大蒜 。其实腌腊八蒜最好的做法就是用紫蒜 。腌制的大蒜吃起来更脆 。但紫蒜并不常见 。市场上基本都有白蒜 。如果买不到紫蒜 , 用白蒜腌制也可以 。
第二步是剥大蒜 。这时 , 选择发芽的大蒜 。不要使用那些发芽的大蒜 。如果它们发芽了 , 把它们挑出来煮熟 。发芽的大蒜很软 , 腌制得很好 。吃起来不脆 。
第三步是将大蒜去皮 , 然后切掉一部分根部 , 这样便于品尝 , 但不要清洗 。清洗后如果沾上原水 , 很容易变质 。
【腊八蒜用什么醋好-腊八蒜吃完还能放新蒜吗】第四步是准备一个干净的玻璃瓶 , 然后加入大蒜 , 将米醋倒入瓶中 , 然后密封 , 放在阴凉处 , 腌制一段时间 , 等大蒜变绿 , 即可半个月左右吃完 。
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