元宵节马上就要来临了，大家最爱吃什么馅料呢？最为传统的最受喜爱的，应该是黑芝麻的吧 。你同意吗？经过考验的经典味道，我周围的人都会挑选这个馅料 。当然还有五仁馅、巧克力馅、山楂馅等等 。

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元宵节与春节、清明节、端午节、中秋节一样，是中国传统节日，事实上其文化内涵和社会价值远远胜于其他节日，有着非同寻常的意义 。元宵佳节，全家人在一起吃汤圆，"汤圆"与"团圆"字音相近，象征着团团圆圆，和睦相处 。

长大了才知道北方"滚"元宵，南方"包"汤圆，原来这是两种做法和口感都不同的食品 。
以前自己还小的时候，真分不清元宵与汤圆的区别，只知道北方人都讲究吃元宵，而南方人都爱吃汤圆 。直到参加工作之后，一次偶然机会吃到了汤圆，软软糯糯的，给自己留下了深刻的印象 。从此自己认为汤圆比元宵好吃 。
因为家人们对黏的食物有抵触，一般情况下只有在元宵节才吃上一两个元宵，日常生活中，我是不主动制作用糯米粉的食物 。因为老伴和孩子都不捧场 。哈哈！
元宵我家已经很多年未去购买过了，一是怕排队，二是元宵皮厚馅小，也没有想吃这口 。近几年基本上是自己包几个汤圆，凑个热闹，今年的馅料都是自己动手制作的，吃起来比较放心，因为少油少糖 。下面与大家来分享，我今天包的是黑芝麻花生馅的汤圆 。


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【自己动手制作汤圆】
主要食材：
【汤圆最正确的煮法 怎么煮汤圆才不会裂开】 糯米粉300克、开水适量、黑芝麻110克、花生米30克、白糖30克、猪油35克、清水20毫升
制作过程：
1、首先将所有食材称重，拍个集体照 。小花碟中的液体，就是自己炼的猪油 。


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2、黑芝麻需要淘洗二遍，去除浮尘；然后放入炒锅中，用中小火慢慢炒香炒熟，晾凉备用；用烤箱烤30克的花生米太过少了，有些浪费资源，我就顺便砸几个核桃一起烤熟当零食（请注意核桃不放在馅料里面）；挑出花生米，晾凉后搓掉外皮；再将晾好的黑芝麻、花生米分别放入料理机中，把它们打碎 。


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3、外购的猪板油，切成小块小火熬出猪油，使用40克 。（炼猪油的具体过程，我会专门写一篇文章来介绍吧）


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4、取一个容器，将打碎的黑芝麻馅料放入，分别加入白糖和猪油，用铲子搅拌均匀成团 。如图所示 。


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5、右手戴上一次性手套，取一块馅料，约10克左右，在手心中攥成圆球状 。


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6、把所有的馅料全部捏成圆球 。如果室内温度高的话，将捏好的馅料，及时放入冰箱冷藏变硬 。


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7、糯米粉用开水少量多次倒入，边倒边用筷子搅拌，和成一块软硬适中的面团 。记住用开水和面，不容易开裂哦！和好的面不需要醒面，因为糯米粉没有筋性 。


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8、不醒面直接操作吧 。搓成一个长条，切成大小相等的剂子，约20克左右 。


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9、取一个面剂，用手按扁捏成薄厚均匀的面皮，放入1个黑芝麻馅，用左手的虎口慢慢捏紧收口，包好后用手把搓圆 。


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10、锅中做水，水煮开后，下入包好的汤圆 。轻轻推动，煮至汤圆全部飘浮上来，再煮1-2分钟即可出锅 。


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11、盛入碗中几个汤圆，来一点清澈的汤水，撒点干桂花来点缀，玫瑰花来增色，这碗汤圆十分诱人，可以上桌了 。


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12、成品图 。用这个方法包汤圆，怎么煮都不会裂开，香滑清甜让你停不下来 。


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13、自己动手制作的馅料，真材实料，吃到嘴里没有油腻感，糖油放多少，是由自己来掌控 。如果汤圆包好后不马上吃的，尽快放入冰箱急冻，并用保鲜袋封好，以防时间长了会裂口 。


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友情提示：
1、制作汤圆面团的软硬度要掌握好，或硬或软都不好包 。
2、包汤圆时，面皮要适当厚一点，过薄容易破 。汤圆皮要捏得像饺子皮一样，中间厚四周薄 。
3、包好的汤圆及时盖上保鲜膜，以防止面皮长时间暴露在空气里而引起干裂 。

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