炒牛腩要过水吗-炒牛腩要炒多久出锅


炒牛腩要过水吗-炒牛腩要炒多久出锅

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炒牛腩要炒多久出锅炒牛腩不需要太多时间,但如果你想把它煮得香喷喷的,那就需要很多时间了 。如果牛腩切成薄片,大火煎2-3分钟就熟了; 但是当我们吃牛腩时,我们会把它切成大块,煎几分钟,然后放入水中,用小火煮30-50分钟 。唯有将牛腩炖至松软香香,才受到男女老少的喜爱 。它还滋养身体,增强肌肉和骨骼 。
【炒牛腩要过水吗-炒牛腩要炒多久出锅】
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炒牛腩要过水吗要过水,主要是去除牛腩里的血水 。我们可以将冷水加热到60度,然后将牛肉放入,用手轻轻挤压,等牛肉不再有红色物质即可 。一般控制在20秒以内,久而久之,可能会影响牛肉的口感变硬 。也可以将牛肉用温水浸泡约40分钟 。最好多换几次水,加点盐,这样可以更好的处理牛肉上的血水,去除异味 。而且这样泡的牛肉会比较软,很方便大家用刀切 。这种牛肉炒的时候比较嫩滑可口 。
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牛腩怎么挑选新鲜牛腩有光泽,色泽红润,带有少许肥白或淡黄色,外皮略干或风干,手感不粘,弹性好,具有新鲜牛肉特有的风味 。如果牛腩外面发粘或极度干燥,用手按压后凹痕不恢复,说明牛腩已经不新鲜 。