龙井茶的采摘

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龙井茶的采摘

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龙井茶,因产于杭州西湖山区的龙井而得名,亦称之为六扇门新配信“西湖龙井” 。西湖龙井的主要产地是狮峰山、梅家坞、翁家山、云栖、虎跑、灵隐等地 。
【龙井茶的采摘】龙井的采摘有三大特点:一要早,二要嫩、三要勤 。历来龙井茶的采摘讲究以早合成塔为贵,据明代田艺蘅在《煮泉小品》中曾有“烹煎黄芽茶,不取谷雨后”之句,说明高级龙井茶向来就强调要早 。通常以清明前所采制的龙井茶品质为最佳,被称为“明前茶”,谷雨前所采制的品质尚好,被称为“雨前茶” 。另外,龙井茶的采摘还十分强调芽叶的细嫩和完整:通常只采一个嫩芽的称“莲心”;采一芽一叶,叶似旗、芽似枪的,称“旗枪”;采一芽二叶初展的,由于芽叶的80后的特点外形卷如雀舌,因此称“雀舌”