茶树育种品质鉴定方法

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茶树育种品质鉴定方法

文章插图
对茶树选育中的个体、类型或品系的质量性状进行评定的方法 。茶叶的品质含义一般指“色、香、味、形”四因素,统称外形内质 。
【茶树育种品质鉴定方法】品质的直接鉴定
按不同茶类的采摘标准和加工技术,制取成茶,评定品质 。用少量鲜叶和小型机械制茶,称为:“小量制茶法”,即幼龄茶树或单株的品质早期鉴定 。
品质的间接鉴定
依据芽叶形质与成品茶品质的相关性,用田间观察和仪器分析进行鉴定,其方法有:
①芽叶特征鉴定 。主要是测定芽叶颜色、嫩度、茸毛 。
②芽叶化学成分鉴定 。测定茶多酚、氨基酸、咖啡碱、水浸出物等 。
③茶叶发酵性鉴定 。此法是取一芽二叶的新梢,置于试管或其它玻璃容器内,用饱和的三氯甲烷蒸汽处理90分钟,引起茶多酚的酶性氧化,观察发酵的叶色变化情况 。
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