四季豆的营养价值及中毒处理

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四季豆的营养价值及中毒处理

文章插图
四季豆富含铜 , 铜是人体健康不可缺少的微量营养素 , 对于血液、中枢神经和免疫系统 , 头发、皮肤和骨骼组织以及脑子和肝、心等内脏的发育和功能有重要影响 。
一、作用功效
四季豆性甘、淡、微温 , 归脾、胃经 。
1、化湿而不燥烈 , 健脾而不滞腻 , 为脾虚湿停常用之品 。
2、有调和脏腑、安养精神、益气健脾、消暑化湿和利水消肿的功效 。
3、主治脾虚兼湿、食少便溏 , 湿浊下注、妇女带下过多 , 还可用于暑湿伤中、吐泻转筋等证 。
4、有抗乙肝病毒的作用,鲜嫩荚可作蔬菜食用 , 也可脱水或制罐头 。
四季豆的营养价值及中毒处理
二、适宜人群
一般人群均可食用 。
1、妇女多白带者 , 皮肤瘙痒 , 急性肠炎者更适合食用 , 同时适宜癌症、急性肠胃炎、食欲不振者食用 。
【四季豆的营养价值及中毒处理】2、不适宜腹胀者 。
三、注意事项
四季豆无论单独清炒 , 还是和肉类同炖 , 亦或是焯熟凉拌都很符合人们的口味 。但是要注意含羞果的是 , 
1、烹调前应将豆筋摘除 , 否则既影响口感 , 又不易消化 。
2、烹煮时间宜长不宜短 , 要保证四季豆熟透 , 否则会发生中毒 。
3、鱼腥草图片及功效为防止中毒发生 , 扁豆食前应加处理 , 可用沸水焯透或热油煸 , 直至变色熟透 , 方可安全食用 。四季豆的有毒成分主要是皂苷和胰蛋白酶抑制物 。烹调时 , 应该先将豆煮熟后捞出 , 再加上调跳舞草的资料味佐料焖煮 , 便可以解毒性 。
4、如果四季豆未煮熟 , 豆中的皂素会强烈刺激消化道 , 而且豆中含有凝血素 , 具有凝血作用 。此外四季豆中还含有亚硝酸盐和胰蛋白酶 , 可刺激人体的肠胃 , 使人食物中毒 , 出现胃肠炎症状 。为了防止出现四季豆中毒 , 一定要将四季豆煮透、煮熟 。以上就是种植信息网针对“四季豆的营养价值及中毒处理”整理的一些知识 , 如果您喜欢 , 可以分享给您的小伙伴们 。