馄饨的包法图解？包馄饨的步骤方法图片 _馄饨

馄饨，形如弯月，起初也是用于祭祀的。直到宋代，每逢冬至节，市镇店肆停业，各家包馄饨祭祖，祭毕全家长幼分食祭品馄饨。富贵人家一盘祭祀馄饨，有十多种馅子，谓之“百味馄饨” 。南宋后，馄钝转入市肆食店作点心卖了。

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馄饨为面食小吃，南方北方都有，各地对馄饨的叫法，却有些“混沌” 。如四川叫“抄手“ ，广东叫“云吞” ，福建叫“扁肉”、“扁食” ，北京、上海等地始叫“馄饨” 。馄饨既可作点心，又可作菜肴，是大众最普遍又最受欢迎的小吃。

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按包法和形状的不同，馄饨通常分为四种，分别为：官帽式、枕包式、伞盖式、抄手式。
(一)官帽式：　
步骤一：馅料放在薄的大馄饨皮中间。

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【馄饨的包法图解？包馄饨的步骤方法图片】

步骤二：沿对角线对折成三角形。

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步骤三：在面皮两端上各抹少许水。

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步骤四：用手拿起来折叠后按紧。

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步骤五：只折一端，另一端还是呈三角状直立。

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(二)枕包式：　
步骤一：馅料放在厚的大馄饨皮中间。

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步骤二：对角相互对折。

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步骤三：左边抹少许水后折上来。

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步骤四：右边也抹少许水搭上去。

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步骤五：让封口朝下，反扣朝上放(宽度可以自行调整成长方形或正方形) 。

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(三)伞盖式：　
步骤一：将肉馅用刮刀抹一层在薄的大馄饨皮上。

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步骤二：用指尖将边上四周聚拢。

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步骤三：左边抹少许水后折上来。

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步骤四：再用虎口捏紧封口。

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步骤五：反扣成形，即为伞盖式馄饨的两种成品。

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(四)抄手式：　
梅菜鲜肉馄饨
原料：
绍兴梅干菜1/2包、猪肉馅225克、薄的大馄饨皮300克、香菜1棵、葱1根　
辅料：　
(1)酒1/2大匙、盐1/2茶匙、胡椒粉少许、香油1大匙　(2)高汤1碗、盐少许　
做法：　
1 梅干菜泡水至软化，捞出后用清水洗净，再沥干水分，剁碎备用。
2 猪肉馅再剁细，拌入调味料(1)及切碎的梅干菜，一起拌匀做成馅料。
3 每张馄饨皮包入少许馅料，捏拢成官帽式馄饨，再放入开水中煮熟至浮起。
4 调味料(2)调匀后放碗内，再盛入煮好的馄饨，最后撒入洗净、切碎的香菜末及葱花即成。

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干贝鲜肉馄饨
原料：
干贝2粒、猪肉馅150克、薄的大馄饨皮150克、豆苗10根
辅料：　
(1)酒1/2大匙、盐1/2茶匙、胡椒粉少许　(2)高汤1碗、盐少许　
做法：
1 干贝洗净，加水盖过先蒸熟，再撕成丝，切细备用。
2 猪肉馅剁细，拌入调味料(1)及干贝丝一起调匀成馅料。
3 每张馄饨皮包入少许馅料，捏拢成官帽式馄饨，再放入开水中煮熟至浮起。
4 将豆苗放入高汤中煮开，加盐调味后盛入碗内，再放入煮好的馄饨即成。

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三鲜馄饨
原料：
鱼肉80克、虾仁80克、猪肉馅80克、薄的大馄饨皮240克、香菜1棵、葱1根　
辅料：　
(1)酒1茶匙、盐1茶匙、胡椒粉少许、香油1/2茶匙、蛋清1/2个、淀粉1/2茶匙　(2)高汤1碗、盐少许　
做法：　
1 鱼肉剁碎；虾仁抽净泥肠，剁细备用。
2 鱼末、虾泥与猪肉馅再剁细，然后加入调味料(1)做成馅料。
3 每张馄饨皮包入少许馅料，捏拢成官帽式馄饨，再放入开水中煮熟至浮起。
4 调味料(2)调匀后放碗内，再盛入煮好的馄饨，最后撒入洗净、切碎的香菜末、葱花即成。w