零失误的经典川菜鱼香肉丝，春节回家露一手！ _糖

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小侄女放寒假到我家，做点她喜欢吃的菜，其中就有鱼香肉丝这道经典川菜。一般家里没有餐馆里那种大火，把准备工作提前做好，分解步骤，就变得容易多了，也不用担心肉炒柴了青笋木耳炒不熟的问题。在家也能吃到和餐厅一样味道的鱼香肉丝，赶紧回家露一手吧。鱼香肉丝的用料里脊肉150g青笋1根黑木耳50g郫县豆瓣1勺香醋3勺姜蒜末适量生抽适量料酒适量生粉适量老抽适量糖3茶匙鸡精适量鸡蛋清1个鱼香肉丝的做法

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步骤1
将青笋去皮切丝，黑木耳泡发后切丝备用。

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步骤2
将生抽、香醋、糖调整汁，糖化后再加入适量生粉和水调成汁备用。

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步骤3
将姜蒜切成末备用，一小块姜加两瓣蒜即可。

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步骤4
将适量料酒、生抽、老抽、鸡蛋清和生粉加入肉丝里腌制10分钟。

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步骤5
把锅烧热，倒入适量花生油，将青笋丝和黑木耳丝炒断生，放入少量盐，起锅备用。

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步骤6
将锅洗干净，热锅凉油放入姜蒜末、郫县豆瓣小火炒香。

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步骤7
大火，倒入腌制好的肉丝快速翻炒。

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步骤8
肉变色后即可放入青笋丝和木耳丝快速翻炒。然后倒入调好的酱汁翻炒均匀。

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步骤9
最后加入鸡精，可以出锅啦！鱼香肉丝的烹饪技巧1、我们做鱼香肉丝一般选用青笋和木耳搭配，喜欢吃玉兰片、红萝卜的也可选。2、家里小孩吃不了太辣，喜欢吃辣的朋友可以适当加入泡椒和泡姜切碎。3、家里火不够旺的，分开炒能很好控制时间。4、最后可以再加入点葱花。
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【零失误的经典川菜鱼香肉丝，春节回家露一手！】创建时间:2020-01-20