病毒对水产品的危害及防控水产品质量安全 _生活百科

谁知道水产品质量安全有哪几方面？
启动创建水产品质量安全执法示范县。在广东省继续开展水产品质量安全可追溯建设试点的同时，将在广东、浙江、大连启动建立水产品质量安全执法示范县。农业部将发布《关于水产品质量安全监督抽查工作规范》，编制发布《水产品质量安全执法案例汇编》，指导地方开展水产品质量安全监督执法。今年，我们还将加强贝类卫生质量安全控制。继续组织贝类养殖水域分类和产品质量安全监测，重点监测2007年发现的三类海域和其他污染物严重超标海域，探索建立预警机制和临时封闭制度。组织专家组讲授贝类安全知识，培训不同区域基层采样、检测和管理人员，规范贝类监测分类工作流程。2008年编制《贝类安全管理知识手册》、《贝类营养及安全食用手册》，组织安全食用贝类宣传活动。（
【病毒对水产品的危害及防控水产品质量安全】我国关于水产品质量安全的相关法律法规有哪些
一、《中华人民共和国农产品质量安全法》二。农业部《水产养殖质量安全管理规定》三。农业部关于全面推进健康养殖加强水产品质量安全监管的意见四。产地水产品质量安全监督抽查暂行规定
水产安全那些事，影响水产品质量安全的因素都有啥
目前，影响水产品安全的主要因素可分为以下七类：(1)微生物、病毒和寄生虫污染。(2)鱼类毒素、贝类毒素等天然毒素。(3)重金属、多氯联苯、化学消毒剂等环境污染物。(4)农药残留直接或六六六、滴滴涕、溴氰菊酯、敌百虫等。二次污染物。(五)兽药(渔药)用于防治鱼病的各种兽药的残留，包括生长促进剂等。(6)加工污染和掺杂使假亚硝酸盐和硝酸盐、甲醛、苏丹红等。(7)食品、饲料添加剂亚硫酸盐、多磷酸盐超标，添加喹乙醇。主要包括以下几个方面：药物残留超标(如抗生素：氯霉素、硝基呋喃、恩诺沙星等。);水产品的增重、漂白(或着色)和防腐；甲醛超标；受水污染影响，重金属超标。正常的鱼有明显的腥味。被污染的鱼会发出异常气味，如氨味、火药味、煤油味、大蒜味等。苯酚含量高的鱼的鳃也可能被点燃。
影响水产品安全性的因素有哪些
养殖水体、养殖药物、养殖病害、养殖苗木、养殖环境1 。养殖水面一般来说，成鱼池塘的水位可以加深到2米以上，鱼种培育池塘的水位可以加深到1.5 ~ 2米。水源便利的鱼塘每10天左右充一次新水；水源不方便的池塘每15 ~ 20天灌一次新水，每次注入和更换的水量约为池水容量的三分之一或四分之一。注意不要让工业废水和农药污染的水流入鱼塘，以防疾病。当养殖水源受到污染时，应立即停止；确需使用的，应当净化处理，达到养殖用水水质标准。当养殖水质不符合养殖水质标准时，应立即采取措施进行处理。经处理仍不符合要求的，应当停止养殖活动，并向当地渔业行政主管部门报告，其养殖水产品按本规定第十三条处理。2.水产药物使用的渔业饲料应符合农业部《饲料和饲料添加剂管理条例》和《无公害食品渔用饲料安全限量》(NY5072-2002)的规定。鼓励使用配合饲料。限制直接投喂冷冻饵料，防止残留饵料污染水质。禁止使用无产品质量标准、质量检验证书、生产许可证和产品批准文号的饲料和饲料添加剂。禁止使用变质和过期的饲料。3.对于水产养殖疾病，使用二氧化氯、二溴海因、漂白粉或生石灰等药物定期对水体进行消毒，防止疾病的发生。饲料中可间隔添加适量Vc、免疫多糖或口服药物，增强养殖对象的抗病能力。如果发现疾病，要及时诊治，不要急着去医院。用药时，一定要听从水产技术人员的指导，选择优质、高效、低毒的药物，减少用药量，合理使用，谨防因用药过量导致的药品事故。4.养殖苗健康养殖是指通过投放无病苗、饲喂全价饲料、人工控制养殖环境条件等技术措施，使养殖生物保持最适宜生长发育的状态，减少养殖病害的发生，提高产品质量的一种养殖方法。5.利用养殖环境提高池塘水位。针对池塘养殖水位较低，外河水源不良的情况，采用定期分次逐步补充池塘水的方法，使池塘水位逐渐升高到1.2米以上，每次补充水量，选择在天气晴好的上午10: 00至下午2: 00进行。增加水中的溶解氧。如果有增氧设备，晴天中午可以启动增氧机2小时以上。遇到雨天或天气突变，应及时启动增氧机。如果没有曝气器，可以用潜水泵抽取池内循环水(下午3: 00前，不要在晚上)，增强水体的对流和交换。水质的生物控制。各种栽培品种都进入了生长的黄金期，但在大力进食的同时，其排泄物也明显增多，加速了水质的恶化。因此，建议选用各种微生物菌种制成的生物制剂进行喷洒，控制水质，具体用法用量及注意事项按说明书正确使用。将螃蟹放在外网的人应该捕捉水生植物来遮挡它们，减少直接眩光并降低水温。如果缺氧，可以用吊船的螺旋桨推动水，增加氧气，增加水流。来源：百度百科-养殖质量安全管理规定来源：百度百科-养殖
水产品安全性问题主要有哪些？
目前水产品的质量问题主要包括以下几个方面：药物残留超标(如抗生素：头孢菌素、硝基呋喃、恩诺沙星等。);水产品的增重、漂白(或着色)和防腐；甲醛超标；
的鱼，积累得越多。所以，熟食加盟商说购买鱼龄小的鱼比较科学。海产品质量要略好于淡水产品。贝类、甲壳类生物体污染物质富集效应比较明显，污染物含量偏高.这与他们生活的区域以及在水中的位置有关。因此，我们要学会鉴别受污染的水产品，避免食用受污染的水产品。如何识别受污染的鱼含有各种化学毒物的工业废水排人江河湖海中，使生活在这些水域的鱼类因受污染而带毒，人食用后可能引起中毒，甚至导致畸形和癌变。在满口香熟食技术培训中教您这样识别受污染的鱼：看形体　污染较严重的鱼，形状不整齐，头大尾小，脊椎骨弯曲甚至崎形，皮膜发黄，尾部发青。看鱼眼　受污染的鱼眼睛浑浊，无光泽，有的甚至向外鼓出。看鱼鳃　鳃是鱼的呼吸器官，大量毒物可能蓄积在此，有毒的鱼鳃不光滑，较粗糙，呈暗红色。闻气味　正常的鱼有明显的腥味，受污染的鱼会发出氨味、火药味、煤油味、大蒜气味等不正常的气味，含酚量高的鱼鳃还可能被点燃。水产品怎样才能更安全焦点一：生产环节如何监管？【回应】疏堵结合，产地抽检合格率较高当前产地水产品质量安全监管工作，总的原则是政府领导、属地为主，分级负责、齐抓共管。农业部每年两次对产地水产品质量安全进行监督抽查。为保证养殖户不用违禁兽药、不超标使用限用兽药，农业部从疏、堵两个方面加强工作。在疏的方面：一是创建水产健康养殖示范场。二是强化疫情监测和预警预报，积极指导养殖渔民通过良种、良法和改善水域生态环境提高防病能力，减少兽药使用。三是推动养殖企业、专业合作社建立健全水质监测、生产记录、科学用药和产地证明等质量安全自控制度。在堵的方面：一是针对重点品种、敏感药物，随机开展质量安全监督抽查。二是开展水产专用药残快速检测产品验证，提供技术手段支撑各地加强苗种和生产环节监管，积极推动有条件的地区开展产地准出、市场准入和质量安全追溯试点。各地也加强了监管。如广州市每年农产品质量安全检测样品量达到96万批次，在种养环节实行每日农产品质量安全监测，以及多项例行监测和专项检测。据农业部提供的数据，经随机抽检，2011年水产品药残监测合格率达到98.3%；氯霉素监测合格率继续保持在99%以上，孔雀石绿监测合格率达到98.7%；2011年没有发生因养殖环节问题而引发的水产品质量安全事件。2011年我国水产品出口额达到177.9亿美元，比上年增长28.7% 。焦点二：流通环节执行如何？【回应】运输分散，售卖门槛低，监管难度大据了解，水产品涉及生产、运输、销售多个环节。目前农业部门重点负责水产品在养殖环节安全；质检部门重点负责水产品加工环节安全；工商部门重点负责市场安全；食药部门负责餐饮安全。而水产品离开产地、进入市场之间，缺乏监管。消费地大城市面临的这个问题比较严重，因为当地水产品常无法自给，只能长途贩运，而在贩运过程中的情况如何，水产品进入市场时的情况如何，没有部门向采访人员提供相关做法及数据。同时，水产品的市场检测成本较高，需要样品、耗材及专门人才，一些水产市场不具备条件。上海一些市场会用试纸检测水产品的甲醛含量；活鲜是否用了激素类药物，需由专业仪器和人才进行检测，一些水产市场无法做到。江苏省水产质量检测中心副主任吴光红说，南京江宁一个占据该市70%水产品交易量的水产品批发市场中，已经建立了快速检测室，去年检测2000多个样品，今后还会增加检测批次。在广东的正规水产市场，每天进入市场的水产品由市场自己抽检，通常一个市场一套检测设备，配备1个到数个检测人员，由于技术条件和能力的限制，有些残留检测做不了。北京要求水产品进入北京市场必须经县级以上具有检验资质的水生动物疫病监测部门检验，每批次水产品最大应以车为单位提供出县境检验合格证明和产地证明。水产品批发市场应配备监测设施开展自检，同时定期委托水产品质量检测机构抽样检测，对半年内出现3次检测结果不合格的水产品产地实行区域退出，不得进入北京市场。焦点三：如何保证水产品质量安全？【回应】加强监管，建立水产品安全可追溯体系谈到水产品安全管理的困难，江苏省海洋与渔业局副局长沈毅说，一是面广量大。生产者经营者无法全部纳入。二是监管力量不足。目前江苏省的检测机构共有12家，常规检测一般在本地解决，但感觉人手不够。一般乡镇从事检测的只有一人，要负责所有农产品的检测。三是相关法律规定了对企业和合作社进行监测，但对于大量的个体农户养殖，目前监管难度仍比较大。江苏目前正在建立水产品安全可追溯体系。从太湖蟹苗种培育到成蟹养殖进行全程电子系统监控，采用条形码追溯系统，出口产品采取二维码追溯系统，市场运销和出口的全过程实现网络、短信或语音查询。示范产品依法实施生产档案记录、用药休药期、包装标识、质量安全追溯和产地准出制度。在广东台山，广东鳗鱼协会会长徐利明用来饲养出口鳗鱼的养殖基地建立了严格的检验检疫制度，每一次用药、投食都有完整记录，记录保存两年，以便检验检疫部门随时详查。基地购置了全套监测检验设备，按照检验检疫部门的要求检测残留情况并报检验检疫部门。从养殖基地到出口口岸，运输车辆使用密闭式运输车加装GPS系统，由检验检疫部门加上封条，运输过程中出现任何异常现象，检验检疫部门都会第一时间得知。采访人员在主要面对内销市场的广州番禺五湖四海水产市场了解到，水产市场也备有检验检疫设备，每天在市场内例行巡检，但规模、手段、技术条件和能力、抽检力度，都无法与出口检验检疫相比。出口水产品的严格监管，与内销水产品的监管力度形成了鲜明对照。可否借鉴出口检验检疫制度，建立行之有效的内销市场监管体系呢？对此，广东检验检疫局番禺分局工作人员张淑娟介绍，出口检验检疫的严格监管建立在生产基地化的基础上，养殖大户的生产基地规模大，生产流程规范，容易监管；但内销市场绝大多数依托一家一户的生产模式，生产主体过于庞杂，如果要移植出口农产品监管方式到内销农产品，监管部门必须采取针对性措施，解决如何监管分散经营农户的难题。在现有条件下如何加强农产品质量监管？据有关部门介绍，我国食品安全监管实行的是分段管理的体制，2010年国务院成立食品安全委员会，加大了综合协调力度，在一些重大活动安排、重大案件查处上，各部门、各环节之间的衔接更加紧密。对于存在的一些监管空白问题，各地各部门正积极探索，强化部门、区域、上下之间的联动机制，努力形成齐抓共管的局面。一些地方政府还结合当地实际，对一些边界不清的问题进行细化规定，明确监管部门，落实监管责任。

病毒对水产品的危害及防控 水产品质量安全

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