办厂创业好项目1717 现在餐饮业的发展趋势 _生活百科

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餐饮业是通过即时加工、商业销售和劳务为消费者提供各种饮料、食品、消费场所和设施的食品生产经营行业。根据欧美对《标准行业分类法》的定义，餐饮业是指以商业利润为目的的餐饮服务组织。在中国，按照《国民经济行业分类注释》的定义，餐饮业是指以在一定场所现场消费为主要目的，对食品进行烹饪、准备、销售给顾客的服务活动。
餐饮业主要分为五大类：旅游酒店、餐厅(中餐、西餐)、自助餐和盒饭业、冷饮业和摊贩。具体来说，可以分为三种类型：便捷大众餐饮市场、高档餐饮市场和氛围餐饮市场。便捷的大众餐饮市场是大众消费；高端餐饮市场有很多二三级城市，尤其是三级城市；大气餐饮市场夹在高档和低档之间，主要有主题餐厅和大气餐厅。
虽然中国餐饮业的规模目前位居世界第二，但其发展潜力和动能受到世界的青睐，以目前的速度将在2021年超过美国。但中国餐饮市场仍存在业态、质量、地域、城乡发展不平衡等不足；整个餐饮产业链发展不完善；产业集中度不高；缺乏世界知名餐饮品牌；人均餐饮消费水平很低，美国人均餐饮消费水平比中国高5倍。总之，中国餐饮业与世界先进水平还有很大差距。
2018年，整个消费市场和餐饮市场将处于稳定运行区间。餐饮业的年增长率将保持在10%左右，到2018年底整体规模将达到4.3万亿。预计在十三五末突破5万亿大关。
一、2016-2018年中国餐饮业市场规模
近年来，中国餐饮业一直处于稳步增长的趋势。2018年餐饮业收入超过4万亿元，比2017年增长9.5% 。

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图表：2016-2018年中国餐饮业销售收入
来源：中国普化工业研究院
二、2016-2018年中国餐饮业发展分析
【办厂创业好项目1717 现在餐饮业的发展趋势】1.餐饮业现在正在复苏
在抑制三工消费的高压力下，2014年3月以来餐饮业收入恢复正增长，餐饮业的复苏表明居民消费开始取代三工消费。
2.快餐行业的产业链竞争
未来快餐行业的发展主要有三个方向：
产业化经营，开辟终端销售、供应链、原料基地产业链主线。早在2008年，夏埠夏埠就启动了“农餐对接”项目。有了5000亩的蔬菜订单种植基地，24小时内就可以看到从田野到餐桌的新鲜蔬菜。在选择基地时，需要调查土壤和水质是否受到污染；在种植期间，将派专家进行现场指导，并进行定期抽查
农药肥料使用情况；蔬菜采收运到物流中心后，必须进行农药残留和微生物等质量检测……严格的供应链管理，不仅从源头提升了蔬菜品质，也为呷哺呷哺门店扩张提供了支撑。
信息化经营，树立互联网、微信营销、新型媒体新的思维方式。肯德基为了迎合“科技控”，今年将在全国2000多家餐厅提供WiFi服务，同时，“预付快取”、自助点餐机等也已在部分城市进行测试，年底前将在一线城市推广。嘉和一品更与合作伙伴联手，试水“自助餐饮便利站”模式。消费者通过手机客户端、电话或网站，可以预订自己的早、中、晚餐，支付成功后，会在手机上获得一个识别码。物流人员会按消费者指定的时间，提前把餐品配送到就近的站点，消费者凭识别码自取即可。
品牌化经营，培育品牌资产、三度指标、上市变现，无形变为有形。庆丰包子作为京城规模最大的包子快餐连锁企业，目前庆丰在全国有100多家店，其中85%是加盟店，加盟模式对扩大规模十分给力。庆丰完成了北京首家包子馅料标准，通过标准化来保障产品质量，维护品牌。
3、餐饮行业新一轮洗牌势不可挡
事实上，反对铺张浪费、崇尚集约型消费已得到了业内和消费者的共识，必定成为未来的发展趋势。在全社会都在理性消费的同时，餐饮形态将面临整合，新一轮洗牌也势不可挡。

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