加盟小吃店能赚钱吗加盟店什么最火小吃 _生活百科

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经常有人在《美食创造》的背景下问我这个问题。什么样的零食容易着火？我来回答如下：
现在餐饮市场瞬息万变，潮流瞬息万变，新产品层出不穷，消费趋势不断变化。食客越来越迷茫，因为他们感受不到用户的脉搏，永远不知道消费者第二天醒来会是什么样子……很多人看着别人做零食赚了很多钱，做的时候发现自己已经上气不接下气了，那么加入什么样的项目是创业者面临的第一个问题。
要理解这个问题，首先要定义一个概念。是想赚快钱还是想赚长钱？
赚钱分为快和慢。赚快钱就是选择一个目前非常热门的项目，趁风来的时候进入。等风过了，钱基本赚到了，你可以选择辞职，要么转行，要么继续找下一个风。赚长款就是选择一个市场稳定的产品类别，进行精耕细作，把小店做大，然后做品牌做连锁，发展成百年大计。
【加盟小吃店能赚钱吗加盟店什么最火小吃】赚快钱的核心在于把握消费趋势。
网上有句话叫猪站在风口就能飞，就是这个意思。现在的餐饮市场，每隔一段时间就会出现一个新产品，或者用新衣服代替旧产品，迎来另一个春天。比如毛菜、麻辣烫、串串、小火锅、砂锅串串，这些产品基本都是几年一次，一个接一个，比如各种炸肉丸、糕点酥饼、冰淇淋饮料、小甜品零食、牛排杯等......
有个很好的把握消费趋势的建议：三线城市看二线城市，二线城市看一线城市，城市发展有快有慢，但基本上发展路径是一样的。小城市的经济发展落后于大城市，消费观念也落后，所以时尚潮流也是落后而先进的。如果把握好这个趋势，可以参考很多项目。
比如茶叶，目前是一个很受欢迎的项目。很多在一线城市已经如火如荼的项目，在二三线城市都处于方兴未艾的阶段。这个时候可能是进入的好时机。

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做长线赚钱的核心在于区分产品属性。
产品属性应该从两个方面来说，一是产品本身的特点，二是地域特点。
从产品本身的特点来看，有些产品自然是适合长期运营的，比如在Xi这样的城市
d="941349" qid="6538724226105365773">面食，做砂锅、做肉夹馍、凉皮、还有羊肉泡馍等小吃，就会是一个长久的项目，因为这些产品是在这个地区人们长久以来的饮食习惯中沉淀下来的，已经是生活的常态，经久不衰。比如砂锅市场，有很多三十年老店，经久不衰，时间越久越有生命力。
做这些项目市场基础比较扎实，群众基础广泛，不怕受众不买账，就怕你自己难坚持。但是这些产品相对来说竞争也激烈，要做出特色也比较有难度，如果选择比较成熟有特色的品牌加盟，会是比较好的选择。
有一些项目天生就是适合短线来做的，比如说很多油炸丸子，牛排杯，手撕面包、板栗酥饼之类的，这些都是紧跟风口下的产物，往往很难长线发展。再比近来很火的花甲米线，锡纸米线，包括重庆小面等，看似还不错，品牌很多，连锁店也很多，但这是产品也只是风口稍微大了一些，时间稍微久了一些。而且，这些产品地域性很明显，就比如重庆小面到了陕西，就只能沦为小吃与正餐之间的尴尬地位，至于这个风口有多大，那就只能拭目以待。
再从产品地域特点来看，很多产品在一个地区是主打产品，到了别的地方可能就只能算是特色的小吃，这就好比陕西的夹馍凉皮到了外地，重庆小面到了陕西，地域性越是明显的产品走出去的难度越是大，很多创业者在创业伊始都想着怎么把自己老家的东西推出去，认为自己的就是民族的，就是世界的，仔细想想这样的想法还是有点自大的。

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当然，不管选长线项目还是短线项目，都要明确一点就是任何品牌都是有品牌周期的。短线的品牌周期比较短，可能黄金岁月也就三五年，长线的品牌生命周期比较长，但是也需要不断的创新变化拥抱市场做品牌升级，让自己常变常新，要不然迟早会被市场淘汰。
最后总结一下：选短线的产品品牌做加盟，需要紧跟趋势，抓住了风口也许就成了。如果想做长线生意，那就要多方面考虑，选好产品比资金经验能力等都重要，毕竟像西贝这样啥都不缺的主，也会在选择新品类这件事情上犯迷糊，毕竟方向对了一切才更有可能成功，方向如果错了，那么结果就谁都很难说了。当然，也有可能我上边说的，都是错的。
【本文由“餐创记”发布，2017年12月2日】

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