siyb创业计划书范本 syb创业计划书咖啡店范本 _生活百科

一、定位——先定商业模式再考虑风格
决定咖啡馆的位置是成功开咖啡馆的第一步。比如开一家豪华咖啡馆，外卖还是内咖？店家只卖咖啡，还是“咖啡饼”，还是“咖啡饼便餐”？另外是单店经营，还是联合不同行业的复合咖啡馆(比如和书店一起经营)？这都是当初想清楚的。
咖啡馆的经营定位决定了资金、人员、菜单、场所甚至店面的设计和装修。在规划其他细节之前，需要确定业务方向。然而，很多店主却恰恰相反。他们往往会先在设计、装修、选址上做好决定，再考虑开什么类型的咖啡店(比如我很想开一家磨时间这样的休闲咖啡店，这也是现在的咖啡店趋势。加盟可能是个不错的选择)

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二是财务规划——设计和装修灵活
一家咖啡馆所需的硬件和软件如下：1 。菜单(包括咖啡、蛋糕和便餐)2 。赚钱的设备(咖啡机、烤箱、微波炉、煤气炉、冰沙、冰箱、冰柜等。) 3.硬件设备(空调、照明设备等。) 4.血管5 。设计与装饰(酒吧设计、咖啡厅风格与色彩、桌椅家具等。)
这五个要素中，菜单是最基本的一个，它会决定需要购买哪些赚钱设备和硬件设备，也会影响吧台的设计。如果一开始只想开一家“咖啡糕点”咖啡馆，吧台设计相对简单；但如果发现开业后无法维持运营，想增加冰沙产品时，会发现酒吧里可能没有冰沙机的空间；如果要加更多的便餐，而且一开始没有规划好厨房，问题会更大，甚至需要在当地重新装修，费用很大。所以创业的时候要想清楚咖啡馆里卖的物品。
装修预算最容易失控。就咖啡店资本规划而言，必须包括以下费用：
1.赚钱的设备
2.硬件设备
3.器具
4.设计和装饰
5.房租(第一个月的房租3个月的押金=4个月的房租)
6.原材料
7.人员费用(如计时员的工资)
8.杂项费用(水电费用)
/>9.至少能维持咖啡馆赤字经营5个月的预备金【（房租＋原料＋人事开支＋杂支）×5】
建议生财设备、硬体设备、器皿这三项的预算都是不能动的，能变动的只有设计装潢的费用；至于房租则牵涉到地点的选择，变数较大。

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为什么我们一直告诫创业者，在开店时不要从设计装潢开始？因为经验告诉我们，许多创业者手上有一百万现金时，第一件事就是找设计装潢公司，当时手上资金充裕，为了打造梦想中的咖啡馆，装潢预算往往不断地追加，明明只要20万的预算，常常等完工时，已经花掉50万了。剩下的资金，用来购置生财及硬体设备，再扣除缴给房东4个月的房租与押金后，已经所剩无几，只要有些风吹草动，咖啡馆极可能无以为继，不是关店就是转让。
每分钱花在刀口上
有些人愿意买一张500元的椅子来布置咖啡馆，但也有人买一张50元的二手椅，加上椅套后，效果一样很好，煮咖啡设备与吧台是整个咖啡馆的核心，其实一台好的两孔或三孔义式咖啡机，价格从几万到数十万元，就足以应付150平方大咖啡馆的客人，绝不可忽视咖啡机的售后服务，他的经验是如果意式咖啡机故障，供应商无法在4个小时内前来、并将机器修好，那咖啡机再好也没用，因为一整天都不用做生意了！
装潢设计保持弹性
【siyb创业计划书范本 syb创业计划书咖啡店范本】其实，设计装潢的弹性很大，宜因地制宜，投入不宜太大至于纯外带咖啡馆，装潢就更简单了，只要吧台设计好，其他几乎花不了什么钱。
三、专业——技术没到位，一切免谈
既然开的是咖啡馆，咖啡豆的品质与煮咖啡的技术，是决定顾客回流率的关键。国人对餐厅装潢喜新厌旧之快速，一家店的装潢可能3年后就过时了，如果只想以装潢气氛取胜，也许一开始媒体效应会带来人潮，但退烧之后，一家难喝的咖啡馆能靠什么支撑呢？
建议既然有心开咖啡馆，开店初期最好是由创业者自己负责吧台，外场部分再请2～3位全职或兼职工读生，就足以应付咖啡馆的日常营运，这样既可省下人事费用，而且亲手煮咖啡，也可避免万一吧台员工离职，人力青黄不接造成咖啡品质不一的状况。

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你对咖啡豆特性知多少？
很多人在开店前，甚至还不知道怎样煮咖啡，开店前一定要多花些时间，到处品尝别家的咖啡豆，除了训练自己的味觉之外，也可研究不同咖啡豆的品质与口感，找出自己喜欢的咖啡豆，或是自己烘焙豆子都需时间培养经验。
除此之外，平常要多阅读咖啡书籍，相关活动交流最好也去听听，因为咖啡馆的门槛不高，竞争日益激烈，唯有把咖啡品质做出来，才是不二法门。
四、地段——不必迷信黄金地段
许多人相信开店成功的关键是，只要在黄金地段开店就稳操胜券，其实这句话只对了一半。
通常我们以A级、B级、C级来区分商业地段，以A级的黄金地段来说，房租不是高得吓人，要不就是有行无市，这也是为何黄金地段的店家，通常都销售高单价产品的原因。许多一级战区的黄金店面，一个月的房租至少要数万元，算算一天要卖出几杯才能打平房租呢？这还不包含人事费用及器材折旧。其实只要经营得法，B级C级地段也能有咖啡馆的春天。咫尺之隔，租金悬殊

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创业一族的每分钱都必须用在刀口上，大马路上的店租，一个月就要数万元，但如果是在离马路只有十几公尺的巷弄内，顾客不会介意多走几步路，租金可能就相差不少。
可将地段分成百货区、办公区、商业区、文教区、娱乐区、住宅区、交通转运区等，深入观察该区的日常活动与人潮流动，分析在该区经营咖啡馆的成功率。
每种地段都有不同的作息方式，人潮聚集的时间也不一，如果咖啡馆开在办公区，周一到周五的中午就是最重要的营业时段，可以利用周日休息；反之，如果是在娱乐区或购物区开店，周末休息摆明是跟钱过不去。
人潮不等于钱潮，不过，人潮不见得等于钱潮，建议创业者在选择地点时，至少要花一个星期，观察当地人潮属性与消费模式。以预定开店地点为中心，调查周围500公尺内有多少竞争对手（包括连锁或单店咖啡馆、速食店、泡沫红茶店），记录这些竞争对手每天入店消费的人数与预估营业额，同时评估如果投入这场战局，自己有几分把握能够分食多大的饼，或是能够把饼做大。

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五、成本控管——一杯咖啡要卖多少钱？
开店，当然不能赔本。但很多人只知道一杯咖啡要卖多少钱，却不知道一杯咖啡的成本要多少钱。
通常煮一杯咖啡要用15～20公克咖啡豆，一磅咖啡通常可煮25～30杯咖啡，而一杯咖啡所需的奶精（或牛奶）与糖，成本约在1元之间，另外还包括纸杯、面纸、搅拌棒等材料。这样推算下来，一杯咖啡的原物料成本大致在2～4元之间。另外别忘了，还要把房租、水电、人事、器材折旧等成本加上去，再加上一定比例的利润就是一杯咖啡的售价。
以上这些都是需要考虑的地方，所以开一家咖啡馆的梦想与现实差距很大，对于新手来说风险很大，但是如果加盟一家像研磨时光这样的成熟咖啡品牌，这样梦想就与现实只有一步之遥。