主角:毫无疑问今年没几个行业做的好 , 赚钱越来越难 。尤其是餐饮业 , 因为疫情的影响 , 很多大牌餐饮企业倒闭 , 无数小餐馆倒闭 。另外 , 也有人逆势而上 , 行业整体操作难度系数越来越大 。
但是相对于其他行业 , 餐饮业 , 大家都懂一点 , 每天都能看到 , 所以还是有很多人选择餐饮作为自己的起步方向 。当创业者的资金实力没有那么强的时候 , 当我们还是行业新手的时候 , “店内购物”可能是实现创业梦想的好方法 。
01 4平米的卤味店 , 日赚四五百
以前我在视频里提到一家卤味店 , 招牌是常德鸭霸王 , 主要从老板的选择和市场定位来分析 。然后 , 本文将从其开放模式进行重新分析 , 这可能会对一些新企业家有所帮助 。
这家商店占地不到4平方米 。是一个简单的lomei展示柜 , 柜后可以放一个躺椅 , 让老板在空闲的时候可以休息或者活动 。你可以编这个小场景 。
不要小看这个lomei店 , 占地几平米 。从下午5点到凌晨2点 , 店铺的营业额可以达到8900 , 有时超过1000 , 利润高达4500 。只需要一个人 , 能打羽毛球 , 能和邻居互动 。
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图片来自百度街景
仔细看 , 你会发现这家店是住在一家印刷厂 , 俗称店内店 。印刷厂老板为了节省租金 , 用玻璃把门边多出来的地方隔开 , 形成一个不到4平米的小空间 , 然后租给lomei的卖家 , 租金2000元 。大家都是互惠互利的 , 打印店老板只需要花少量的装修费就可以换来每月2000元的房租 , 而lomei老板已经自己开了lomei店 , 不用换店装修 , 大家都很开心 。有时候打印店的客人会带着一些lomei离开 , 来买lomei的人会发现这里也有一家打印店 , 不是竞争而是互相促进 。
02店铺面积小 , 意味着要做的更多
【没钱可以开网店吗,如何不花钱开网店】很难想象这么小的店还能活得有品味 。面积那么小 , 空间有限 , 无法现场生产 , 住在印刷厂的角落里 。人流量不仅小 , 而且苗头难找 。这些都是
ass="candidate-entity-word" data-gid="17878967" qid="6579779314571580675">弊端 , 所以对店主来说要做的努力就更多 。
店铺刚进入之前 , 店老板就设计了宣传卡片 , 往周边的商铺发 , 往楼上的网吧发 , 往周边的休闲娱乐室发 , 不远处还有所培训学校 , 都是职业培训 , 消费得起 , 也爱消费 。也是因为前期的宣传 , 当然了这个宣传只是指老板前几天不停地发卡片 , 卤味店第一天很早就卖空了货 。
店老板知道周边的网吧最稳固的客户 , 他每天开档后就会往网吧走一遍 , 认识的打个招呼 , 新来的也递一张卡片 。周边的酒店、宾馆 , 他都会主动去联络一下 , 能够把开卡片放到房间里呀 , 或者给宣传宣传啊 , 多去几次就成老朋友了 , 就把自己的小卤味店宣传出去了 。
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除此之外 , 店老板也知道平时的客户积累和维护 , 打个招呼 , 加个微信 , 形成自己的小群体 , 有什么新品宣传宣传 , 开档就有人在门口等了 。有的甚至已经离开了这里 , 也开车从他这里带点卤味回去 。
卤味老板的这些办法都很传统 , 貌似很笨 , 但很有用 , 也不花什么费用 , 用心去做就能到达目的 。
03小店实现模式 , 裂变创业梦想
从专业的角度看 , 这家卤味店还有很大想象的空间 , 还有很多没有做到位 , 店老板也明白 。比如说:没有上网络外卖 , 老客户点单都是自己骑自行车送的;没有什么形象设计 , 没有什么包装设计 , 也没有什么海报 , 打包袋还是用传统的白色塑料袋 , 很低端 。
店老板说这些正在改进 , 一方面准备上外卖 , 让更远的顾客能够通过网络点到他家的卤味;另一方面 , 也要设计固定的包装形象 , 毕竟卤味是适合打包外带的 , 而且是家常的餐桌佐菜;还有就是 , 老板也有心把自己的小店影响力扩大 , 当小店真的满足不了更多客户的时候 , 他就要找个大点的店面了 。总之吧 , 店主认为小店也有想象的大空间 , 关键是小成本试错 , 避免了血本无归的创业风险呀 。
04店中店 , 这种模式是否行得通
任何一种模式有利必然就有弊 , 店中店自然也一样 。
有利之处在于“共享”:共享店铺 , 共享费用 , 共享水电等 , 原店主可以减轻负担 , 入驻店主可以省去转店等其他大额费用 。而且客户也能实现共享 , 互利互惠 。
弊端在于不可控的因素多:两店主相处的关系稳不稳固 , 牢靠不牢 , 别人的生意做好了 , 另外一个眼红了 , 把别人赶跑了 , 纠纷就会出现 , 所以合同、相互之间的约束要明了;经营业态未必能够互惠 , 如果相互有不好的影响 , 尤其是主观上认定的影响 , 就不好处理了;空间共享毕竟平分到每个店的空间小 , 尤其是门头招牌 , 空间视觉等 , 也会给客户造成困扰 , 傻傻分不清 。
综合来看 , 店中店适合创业初期的尝试或者过渡 , 如果要想做成完整的品牌 , 需要独立的门店 , 形成独立的品牌体系 。
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对于创业新手来说好处而是相当明显的:
第一个 , 家里没有矿也可以开店
店中店的模式不需要花费转让费 , 前期只需投资很少的费用就可以把店开起来 , 也可以借助原有店主的客源为自己引流助力 。
第二个 , 小成本试错
创业新手通常会有一个很好的点子 , 但未必适合市场 , 采用店中店的模式尝试和验证 , 成本最小 , 即便是失败也是很少的费用 , 而不至于血本无归、元气大伤 , 丧失创业的勇气 。
第三个 , 小步快走发展迅速
小店投资过程快 , 见效也快 , 模式如果可行 , 即可快速复制 , 也可以开大店增加体量 , 发展速度要比直接重投资开大店快得多 。
总之 , 店中店能够给我们提供一种在餐饮行业创业的思路:不一定一开始就万事俱备或者压上身家性命 , 而是先小步走起来 , 验证一下这条路可不可行 。
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