食品代加工厂家办一个小型食品加工厂 _生活百科

看到这个标题，阿什正式成为阿什的导演。这些天写的文章很少，也是因为工厂投入了更多的精力。
所谓念念不忘，必有回响。说起开调料厂，这个想法已经有五六年了。当时只是一个小小的想法，渐渐变得清晰坚定，现在终于实现了。虽然只是个小食品厂，但是真的很开心。这个心理学课程太长了，不是今天的主题。
这家食品厂的正式筹备是今年春节后开始的，到现在已经半年多了。硬要吃苦也是夸张。但如果说容易，那绝不是这样的。
这个过程我分享给你。虽然这是一个大多数人用不到的体验，但我也能理解食品工厂是怎么建成的，我们超市买的包装食品是怎么生产出来的，食品安全问题是怎么控制的。这和我们每个人都息息相关。
对于食品厂来说，最重要的证明是食品生产许可证，以前叫QS，现在叫SC 。拿到这个证，就是正规厂，没有这个证继续生产的都是黑作坊。但是拿到这个证也没那么容易。
首先，租厂房花了我一个多月。当你去工厂的时候，你会发现很多很多的空房子，其中一些非常便宜。但是不要着急租。拿不到生产许可证会哭。因为食品厂对自己的工厂要求比较高，所以要通过环境评价，也就是环境影响评价。如果有小区，有污染行业，有垃圾场，或者没有优质水源，或者房子比较破旧等等，你可能想不出什么问题。
最后选择了家乡最大的工业园区(现在大城市不鼓励食品厂，房租特别贵) 。原厂没租，我赶紧租了，成本有限，所以租的面积不大，600多平米，但是地方绝对安全有保障。

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接下来是装修。
租的厂房里面是空的。设备可以装运和放置以便生产吗？绝对不行！你要画图，要装修，要规划，还要分很多小房间。
【食品代加工厂家办一个小型食品加工厂】我们大多数人都知道，家里做的食物是最干净最安全的。但其实家庭厨房只能做饭。如果用于制作需要较长保质期的食品，家庭厨房的安全性和可靠性几乎为零。
举个简单的例子。烹饪时需要盐。我该怎么办？如果是家庭厨房，你可以伸手从柜子里拿出一包盐，拆开来用。
如果是食品厂生产的呢？我来写我们的流程。
离开车间——，进入
719770408195">消毒间——更衣室（换上便衣）——走廊——原料间——脱包间——返回原料间——走廊——更衣室（换上工作服）——消毒间（洗手、酒精消毒）——生产间——通过小窗口取盐
为什么要这么麻烦？因为细菌是无处不在的。
我们要在使用原料的前一刻，才拆开包装，并把可能沾染上细菌的包装袋留在生产间之外。我们进入生产间时，要换上紫外杀菌的工作服，然后用酒精洗手消毒。这样，我们就能最大化的减少细菌进入生产间，进入食物里面。
所以，也许工厂的装修比家庭厨房装修丑一万倍，但论安全性，和家庭厨房也不是一个级别的。
我们工厂的图纸，是直接请食品药品监督管理局的领导给画的，按图纸进行装修，自然没问题。但我也了解到，有些食品厂嫌生产的时候操作太麻烦，不愿意按要求做装修，想花钱找关系解决，搞这种投机，没一个能成功的，最后全部要返工。
说起来，装修中还发生了一件事，一位装修工人做吊顶，就是封屋顶，不小心摔下来，好巧不巧，摔断了脊骨，花了几万医药费，我们给承担了。当时心情真是糟糕极了，本来就是算着钱开的厂，这一下打击真的很大，创业维艰呐（当然，受伤的工人叔叔更可怜）。
装修的过程中，我有时间就继续做产品配方实验。
倒也不避讳，我的配方其实并不复杂。比如做红烧肉酱料，去找湘菜大师们的书籍、视频，找一些老菜谱，以及通过一些业内朋友打听，然后按一份正宗红烧肉需要的所有调料进行配置调整，就差不多了。没有什么秘方，更没有香精香膏合成色素之类的东西，我相信大道至简——老干妈的原料只有菜籽油、豆豉、辣椒、白糖、味精；最好的酱油只需要黄豆和盐。

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那实验是做什么呢？主要是试原料，和工艺、火候。原料的选择标准是质量高，味道好，但价格要合理不奢侈，不能为噱头而多花成本。说起来，做实验那段时间真的快吃吐了。
装修做好了，配方也有了，就开始引入设备。我说实话，我们的设备都是偏小型的，没办法和大工厂比。毕竟成本有限，尤其是前期出了那次工伤事件损失了好几万。但这只会影响产能效率，绝不会影响食品品质和安全。
接下里，就可以开始生产了吗?
当然不行，产品合不合格，不能自己说的算，要专业机构说的算。所以需要做一批产品，送到政府药监部门的检测机构去进行检验。
检验的主要内容是添加剂有没有滥用和超标，细菌有没有超标。这些放心，我们是一次性检验通过。

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这还没完，最后的一步，也是最重要的一个环节——药监局现场审核批证。这个步骤结束，拿到了SC（原来叫QS）生产许可证，你才有资格生产销售。
别以为前面该做的都做了，这一步就是走过场了。严，真的严，我们这里食品厂的首次通过率，估摸着不足3成。
600多平米的小厂，检查的领导来来回回转了两三个小时，原料物料的存放方式、生产的流程工艺、装修的细节问题等等等等，事无巨细的查看、询问。
最终，领导列了十几个问题，好在从一开始就是按要求建厂，没出现有太原则性的大问题，主要是标识牌不清楚、防鼠板高度不够、设备摆放位置不合理等问题。最终在整改后，终于拿到了生产许可证，太开心。

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说真的，现在的食药安全管理，至少在审核批证这方面，我认为已经做到足够严格了。因为审核批证的公务人员都是终身责任制，出现食品安全问题，他们一样要倒霉，绝不会轻易防水。所以，搞一个黑作坊，然后通过金钱和关系来取得合法的生产许可证，几乎是不可能了。
但为什么食品安全问题还是这么无法让人放心。我没有资格解答这么大的问题，只能聊一个小细节。
药监局领导来检查时，问了我们的检验员一个问题，“如果你检查出产品不合格，老板跟你说没关系，可以继续卖，你怎么办？”
坦白说，我们做了一些准备，但都没想到会有这样的问题。我们的检验员有点懵，慌张的看了看我，又看了看药监局的领导，才小声且不够坚定的说，“那...还是不能卖” 。
我长呼一口气，她要是说“听老板的”，这证估计就拿不到了。
但这也说明了问题，等证件发下来了，药监局偶尔会进行抽查，但不可能每个厂都派一个人每天监督。最终，公司里的事情，其实还是要“”听老板的“，而绝不是检验员或是其他人。
那么，60元一桶的菜籽油要不要换成20元的地沟油？掉地上的原料要不要捡起来继续用？某种违规添加剂可以让产品颜色更好，加还是不加？
说白了，这就要看老板的人品了（很多时候也要看原料供应商的老板）。我的话，至少可以保证，我自己的产品我经常吃。
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食品代加工厂家 办一个小型食品加工厂

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