饿了么|餐饮商家以时令新品促复苏:饿了么端午粽子销量涨5成

饿了么|餐饮商家以时令新品促复苏:饿了么端午粽子销量涨5成

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当疫后消费反弹叠加上假日经济 , 餐饮商家正在这个端午迎来今夏第一波复苏 。 饿了么数据显示 , 今年端午粽子外卖销量同比增长超5成 , 推出粽子外卖的商家数量同比增长超过3成 。 不少商家正通过时令新供给撬动今夏生意复苏 , 端午新品口味粽子销售亮眼 。
市场分析认为 , 随着疫情的逐步缓和以及消费场景的回补 , 这个端午节迎来了一波补偿性消费的小旺季 , 有望带动餐饮行业在今夏加速复苏 。
推出粽子外卖的商家数同比增长超3成
在疫情带来多地线下堂食受限的影响下 , 餐饮商家正通过线上渠道寻找新增长机会 。 据饿了么平台透露 , 今年推出粽子外卖的商家数量同比增长超过3成 , 不管从增加端午特色商品的供给数量 , 还是从研发新口味端午粽来看 , 餐饮商家对备战端午的重视程度都比往年更高 。
【饿了么|餐饮商家以时令新品促复苏:饿了么端午粽子销量涨5成】饿了么数据显示 , 虽然肉粽、蛋黄肉粽这些传统口味在平台上依然最受欢迎 , 占到整体销量的一半以上 , 但今年粽子外卖销量的快速上升也受到大量新品供给所推动 。
其中 , 小龙虾粽子销售增长超10倍 , 粽子味奶茶增长4倍 , 乌米粽、蒙古奶酪燕麦粽、鲜花玫瑰粽、巴蜀泡椒鲜肉粽、普洱蜂蜜粽等一系列新口味粽子也在今年集中涌现 , 成为了大众尝鲜的新选择 。

(今年端午饿了么上粽子外卖销量同比增长超5成)
“不时不食”驱动时令新品成新增长点
在以时令节气为代表的中华饮食文化复兴下 , 对“不时不食”的追求不仅是新“国潮”消费趋势 , 也正成为品牌商家撬动生意增长的胜负手 。
今年端午 , 云海肴结合160余家线下门店消费中所体现出的消费者口味偏好 , 研发推出普洱茶蜂蜜粽、鲜花玫瑰粽、云南火腿粽、鲜肉松茸粽等新品 , 覆盖堂食、外卖、零售等多个销售渠道 , 在端午销售中表现亮眼 。
“这些新品粽子食材原料来自云南本土 , 并同时兼顾了咸甜两种口味偏好的人群” , 云海肴相关负责人表示 , 伴随年轻群体对民族文化自信的追捧 , 时令节气消费流行正在日趋常态化 , 品牌在这次端午商品的研发中 , 将时令文化和地域特色进一步融合 , 得到了消费者的认可 。
同样以“不时不食”为主打的老字号品牌松鹤楼 , 在今年端午除了传统蛋黄鲜肉、红袍豆沙粽以外 , 也推出了以乌米制成的乌米鲜肉粽和乌米桂花粽新品 。 相比传统白糯米 , 乌米在口感上更加软糯 , 而两种新口味在消费者的选择上也咸甜相宜 。
松鹤楼品牌运营负责人黄屹表示 , 由于时令节气天然根植于苏式美食文化的理念中 , 因而每逢重要时令松鹤楼也都会推出相应时令主推新品和活动 。 今年受疫情波及 , 各地堂食影响较大 , 松鹤楼也由此调整了运营结构策略 , 将多款时令新品和招牌商品通过线上平台推广给消费者 , 并针对性在外卖包装、封签上为食安防疫进行了定制 。

(不少餐饮商家今年推出多款新品口味备战端午时令)
借时令节气消费打响今夏餐饮复苏战
5月下旬开始 , 国务院及各地方政府陆续出台一系列稳住经济和助企纾困的政策 , 对餐饮业等重点行业 , 推出一揽子具体举措 , 加快行业复苏 。 与此同时 , 伴随上海等重点消费城市在端午前后的复工复产和堂食逐步放开 , 餐饮业恢复的趋势开始显现 。
“我们相信端午会是一个复苏的开始 , 以上海为例 , 更多企业、写字楼将在端午后逐步恢复正餐办公 , 我们预计白领人群的正餐消费预计也会持续升温 , 接下来一段时间怎么抓住窗口期很重要” , 黄屹表示 。