把买回来的罗氏虾先用盐水浸泡两三个小时 , 然后剪掉多余的虾脚、虾须和三分之一的虾头 , 去掉内脏 , 最后洗净用牙签挑去虾线就可以了 。不过购买时尽量挑选新鲜的罗氏虾 , 有利于更好地去除虾线 。
清洗干净
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买回来的罗氏虾先用盐水浸泡两到三个小时 , 使其排出污浊 , 再用水冲洗干净 。对虾清洁有更高要求的可以用小牙刷刷洗河虾腹部 , 然后把虾脚剪掉 , 虾须剪掉 , 虾头顶部的正中间有一根非常尖利的刺 , 烹煮时必须要剪掉 , 握住虾身 , 剪刀剪掉三分之一的虾头 , 有经验的还可以去虾肠 。
剔除虾线
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【罗氏虾怎么去除虾线】 准备好牙签 , 找到虾头和虾尾相连的地方 。从上往下数到在虾尾第三个沟壑状部位将牙签插进去 , 笔直的穿过虾尾刺破 。拿好虾身 , 先将头部的虾线慢慢挑出来 , 然后在尾部的虾线 , 通过手轻轻一拉就可以全部被挑出了 。
挑选方法
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新鲜的罗氏虾呈粉红色 , 如果虾头发黑就说明是不新鲜的虾 , 整只虾颜色发黑不亮 , 也说明已经变质 , 建议不要购买 。
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