嫩芦笋一般不需要削皮 ， 只要把底部一些比较老的皮撕掉就可以开始烹饪 ， 不仅口感鲜嫩而且营养价值也很高 。如果买回家的是老芦笋 ， 一定要削皮之后再吃 ， 否则坚硬的芦笋皮不仅难以消化 ， 而且还会划伤人体食道 。
芦笋是否削皮看情况
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一般芦笋削不削皮需要看情况 ， 如果是刚买回来的新鲜芦笋 ， 颜色看上去还是白白嫩嫩的 ， 此时就可以把底部老化的部分削皮 ， 保留上面鲜嫩的部分 。所以新鲜的芦笋可以不削皮 ， 这样能够保存芦笋的新鲜口感 。
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如果买回家的是老芦笋就需要削皮 ， 因为老芦笋的皮质地坚硬 ， 内部含有大量难以消化的膳食纤维 ， 直接食用不仅会引起消化不良 ， 而且坚硬的芦笋皮有可能会伤害食道 ， 因此老芦笋一定要削皮再吃 。
【芦笋要削皮吗】
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芦笋除了需要削皮之外 ， 表皮上面的鳞片也要慢慢拔出 ， 这样食用口感才会比较好 。一般去皮的时候用小刀慢慢削皮就可以了 ， 如果是处理嫩芦笋的时候 ， 可以直接用手把底部坚硬的皮撕掉 ， 这样比较节省时间 。