挑选牛油果的时候要看外观，正常的成熟牛油果颜色呈墨绿色，但是如果有斑点就证明已经腐败 。触摸牛油果的时候有颗粒是正常的，新鲜的牛油果皮非常紧实还有弹性 。如果能轻易掰掉牛油果的果蒂，就证明牛油果已经成熟 。
1、看外观
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牛油果的颜色一般都是深绿色，但是如果牛油果的颜色已经呈墨绿色就证明牛油果成熟了，此时吃牛油果的时机是最好的 。如果牛油果的颜色已经变得很深，表面还有深色的斑点那么就证明牛油果腐败了 。
2、触摸
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【如何挑选牛油果】 新鲜的牛油果其实表面会有凹凸不平的颗粒，而且触摸的时候表皮是十分紧实的，按压的时候富有弹性 。如果按压牛油果的时候表面软塌，而且还会捏出水，那么这种牛油果内部可能已经开始变质，不能再吃了 。
3、果蒂
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新鲜的牛油果一般都会连接着果蒂，如果能把果蒂轻轻掰下来就证明牛油果已经成熟了，如果果蒂没办法掰下来就证明牛油果还没成熟 。一般买牛油果的时候建议买带有果蒂的，这样可以延长牛油果的保存时间 。