想用筷子打蛋白,首先准备好工具之后把鸡蛋打入碗里,用筷子顺着同一个方向搅拌至出现鱼眼泡沫 。蛋清起泡后加入白糖继续搅拌,中间要加入2~3白糖之后至蛋清粘稠,最后继续打发至蛋清雪白光滑,挑起后尾端坚挺即可 。
准备工具
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准备需要的食材以及工具:鸡蛋、筷子、白糖、碗、勺子 。
步骤1【筷子打蛋白怎么打发】
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先把鸡蛋打到碗里,用勺子把蛋黄挖走,只留下蛋清 。同时注意碗里不能有多余的水或者油,否则会影响蛋清打发的效果 。
步骤2
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将筷子擦干净之后放入碗内,用筷子顺着同一个方向一直搅拌,此时搅拌均匀的蛋清就会出现鱼眼泡沫 。
步骤3
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等蛋清起泡之后加入适量白糖继续搅拌,加白糖的步骤要重复2~3次,直到搅拌蛋清的时候已经出现粘稠感为止,期间也要用筷子不停搅拌 。
步骤4
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加入2~3次的白糖搅拌均匀之后,搅拌蛋清至蛋清光滑雪白,如果用筷子挑起来呈弯曲状,那就证明是湿性发泡需要继续搅拌至蛋清变坚挺为止 。
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