想要处理油炸过后的油 , 把油放凉之后过滤一遍杂质就可以重复使用 。还可以将油烧热之后往锅里放入姜片、葱段 , 等姜片、葱段煎好之后捞出可以去除腥味 。也可以把茄子切开之后放入油里煎炸 , 茄子可以吸附油内的杂质 , 捞出茄子后过滤即可 。
1、过滤
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将油炸过后的油过滤一下 , 把其中的油脂和杂质过滤之后 , 等油放凉并保存在玻璃罐里 。油炸过后的油如果没有变黑的话其实可以反复利用 , 只不过需要将里面的杂质过滤 , 这样才不会影响下次烹饪的口感 。
2、煸香
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如果油炸了鱼类、海鲜之类有腥味的食材 , 那么油炸剩下的油也会有一种味道 , 此时将油过滤之后 , 热锅烧油并在锅里放入姜片、葱段 , 等姜片、葱段炸焦了之后再捞出 , 这样就可以去除油脂内的腥味 , 还可以煸香 。
3、吸油
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如果油炸过后的油内杂质比较多 , 可以将茄子切开之后放入油内加热 , 这样茄子就可以吸附油里的杂质 。最后把茄子煎软之后捞出 , 同时等油放凉之后用过滤网过滤一下杂质即可 , 这样油的质地就会很清澈 。
【油炸过后的油怎么处理】
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