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【白洋淀松花蛋】 白洋淀位于冀中平原 ， 是水域辽阔、风景秀丽、物产丰富的自然水区 。这里除盛产鱼、虾、蟹、莲、藕、苇、菱角等水产、土产外 ， 还盛产一种驰名中外的风味食品——皮蛋 。
皮蛋 ， 又名松花蛋 ， 是我省出口的传统食品 。因其主要产地在白洋淀一带 ， 故又称“白洋淀松花蛋” 。对外出口则统称“河北皮蛋” 。
白洋淀松花蛋具有一百多年的生产历史 。据传 ， 在清朝时期 ， 当地就开设了很多作坊 ， 加工松花、青果（咸鸭蛋） ， 畅销京、津、保一带 。白洋淀松花蛋以个大、风味独特和营养丰富而著称 。若剥去蛋壳 ， 蛋体晶莹 ， 呈茶褐色半透明状 ， 形似琥珀而富有弹性 ， 表面有美丽的松枝花纹 。切开蛋体 ， 蛋黄为深绿色或五彩色 ， 粘度适宜 ， 浓而不滴 ， 清香扑鼻 ， 味美适口 ， 食之不腻 ， 容易消化 ， 最适宜佐酒 ， 故当地有“没有松花不成席”之说 。
白洋淀松花蛋 ， 是以本地产的鲜鸭蛋 ， 经独特工艺加工制成的 。白洋淀水域辽阔 ， 气候温湿宜人 ， 水生物繁多 ， 是淀鸭优良的天然饲养场 ， 当地群众有传统的养鸭习惯 。鸭群生活在浅淀中 ， 主食鱼、虾、虫、螺蚌和水藻等新鲜食物 ， 不仅产蛋多 ， 个头大 ， 而且营养丰富 。为加工松花蛋提供了高质量的原料 。
近年来 ， 位于淀区的县、社、队办起了淀鸭养殖场和松花蛋加工厂 ， 年产优质松花蛋300万个左右 ， 出口160多万个 。白洋淀松花蛋风味独特 ， 品质稳定 ， 含铅量低 。在1983年全国松花蛋质量评比中 ， 白洋淀松花蛋名列全国第二位 。