判断小龙虾是否新鲜,可观察外观,个头均匀、颜色红亮和腹毛干净就是新鲜的 。新鲜的龙虾经过高温烹煮时虾尾会卷起,虾钳不会掉,肉质紧实,而死的小龙虾下锅后,虾尾是直的,虾头和虾钳很容易掉,且口感比较柴,可能还会有异味 。
1、观察外观
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新鲜的小龙虾表壳坚硬,个头均匀完整,颜色红亮干净,虾头和虾尾成正比,腹毛干净 。而污染的小龙虾,头部有污垢,尾小头大,关节比较脏,腹毛有污垢 。
2、烹饪过程
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刚杀的新鲜小龙虾烹饪颜色鲜亮,虾头和虾尾是紧密连接的,虾尾经过高温会卷起 。而死的小龙虾下锅,虾尾是直的,虾头和虾尾容易松散,虾钳容易掉 。
3、口感判断
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新鲜的小龙虾的口感紧实有嚼劲,汁水饱满,肉质鲜香,虾黄颜色呈金黄色 。而死的小龙虾肉质松弛比较柴,虾壳偏软,虾黄颜色偏灰,可能还会有异味 。
【怎么判断小龙虾是否新鲜】
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