江苏丰县春节习俗 _文化百科

入腊
一入腊月就有年味了，开始有人上门派送灶王爷像，价格不贵，一角钱张。不能说买，只能说请。特别是家的老年人，一再告诫小孩子们，腊月里不许说不吉利的话，不要打人骂人，弄破身上的衣裳，更不要打碗。进入腊月神灵下界，草棒上都有神。神灵时时刻刻监视着民人。
腊八，是过年的一个界线，民间有俗语，“吃了腊八饭，就把年来办” 。也就进入了过年的日子。“腊八乱市”是古老的过年风俗，把东西放到“三道街”上，也没有人管问了。“三道街”旧时市场物品交易总的分为三个区域，各自摆摊，相互不窜行。腊八乱市意思是，卖年货的人可以在市场上自由摆摊设点，平时街头巷尾不卖东西的地方，也可出摊了，合规合矩，礼顺成章。一九四九以前，丰县每日四关外轮流成集，到腊八四关不再轮集，每天都是集日。目的方便人们赶年集，欢欢喜喜迎新年。旧时冬天大多数人无事可做事，人们相邀到集市上，买不买东西，也要感受过年的气氛，把赶年集作为一种游乐享受。
最先忙年的要数磨房了，进入腊月磨房就紧张，那时人穷，一个庄上也没有几盘石磨，家庭主妇把过年的粮食准备好，要提前几天问磨主，某日得闲能轮到自己推磨，大家一一排队，有的等上十多天是常事。那时石磨推面十分慢，有的用人力推，或借牲口拉磨。过年人们要推几种面粉，发馍、饺子小麦面粉，；黄团子小米、稷子面粉；丸子绿豆杂粮面粉。孩子们也高兴起来，相聚在村中空旷场地上，点燃鞭炮，引得更多的孩子围观，这鞭炮声使他们更加对新年的盼望。
上世纪五、六十年代物资匮乏，孩子们放了寒假，开始张罗纸张，学过的课本、作业本、报纸拿到赶鞭炮的作坊换鞭炮，丰县城西巩庄，城东郭楼鞭炮最为著名，三斤书本纸可换一盘五十头的“大雷子” 。农村人也开始精神起来，那时候有一种声音打破了平日寂静乡村，杀年猪，东庄猪叫，西庄猪嚎。乡村的小路上能见到提着猪肉，拎着猪头的人们。
蒸年馍
年馍是过年必备的食品之一，过得再穷的人家，也要想法蒸上两锅年馍。一九八O年以前，人们注重蒸年馍，过了腊月二十就开始蒸年镆了，那时农村很少有蒸笼，用的是一种名叫“锅各拉”的两棋麦杆笼。一家有“锅各拉”，各家排着队的借。蒸年馍也有次序，先黄团子，接着菜馍，最后是发馍。过年蒸“枣山”的人家少，只有富家和做生意有钱的人才蒸“枣山” 。把枣精选用温水洗泡备用，小麦粉和面发酵擀成厚约一公分，直径约25—40公分的圆面饼。面饼外圈相隔一公分插入面内一棵红枣，第二层再用一个圆面饼，直径小于第一层枣内，接着在面饼上排枣，这样依次上叠，最后饼上只能点一个红枣。放到麦杆笼里蒸，外面全是枣，成一个分层的锥形，红白相嵌，非常美观。
【江苏丰县春节习俗】 一九九O年以后，蒸年馍时间推后了，数量也少了。
二OOO年以后人们不在重视蒸年馍，直接到馍店买一点发馍就可以了。现今只有很少的人家还在蒸年馍，那花样繁多的年馍，只有在记忆中了。全家人为蒸年馍忙一天，出锅放到柴箔上晾透，收到篰篮里；砂缸里，家中到处都放着年馍的現象，再也看不到了。蒸过年馍，接着炸丸子，炸丸子也称过油。丰县人过年油炸食品较多，素丸子、肉丸子、焦叶、藕夹、干魚、鲜鱼、土豆片等等。这些也成了孩子们的零食。
送花
农历腊月二十开始，逄双也是送花的日子。所谓送花出嫁头三年的闺女，娘家要买过年的东西到女婿家。这一古老的风俗至今还在延续着，只是所买的东西有所变化。送花所备礼品，有着风规俗成。红花两朵，绿叶黄须彩腊纸扎成。鞭炮两盘，俗称“大雷子”单丢双捻炸开细纸加花。柿饼四至六斤、意思是事事如意。圆枣四至六斤，一种多核的小黑山枣、意思是多子多子。糖盘四块，糕点六至八斤。（可选蜜三刀、炒糖、开酥、蜂糕。）礼肉十至二十斤不等。用箢子盛着，箢底要放钱，是为女儿备的，过年女儿要给婆家小辈压岁钱。还要给女儿家的奶奶、婶子、大娘带上几斤糕点。买的礼品多要跟一个小男孩，名义上是背箢子，婆家要给小男孩开赏钱。婆家要备丰盛酒席招待。带来礼品还要回礼，如果见样四斤，一样回二斤，六斤也是回二斤，如果是见样八斤，要回对半。
祭灶
这个小标题应该是“关于祭灶”二字，为什么是关于祭灶呢?因为丰县的祭灶日子与全国其他地方有着较大区别。这里要费些笔墨说一说。祭灶丰县说“送老灶爷爷上天”，笔者从一九八三年就喜欢搜集丰县民俗，后来发现丰县人祭灶与全国其他的地方时间上不同。可是丰县目前的一些志书或者关于过年的文章，说腊月二十三祭灶，可以说这是不准确的，他们根本没有到丰县民间去调查，只是附会了一种流行的说法，这不附和丰县的实际民俗。全国祭灶时间基本上是官三民四，官家在腊月二十三日祭灶，民人腊月二十四。二十三是小年，打扫卫生祭灶君。丰县祭灶的时间是农历正月十五晚上，由家庭主妇把一个小桌搬到灶台处灶君像前，桌上摆上糖瓜等供品，烧香磕头并嘴里祷告，“老灶爷爷您是一家之主，上天言好事，下界保平安。小孩子不懂事抛米洒面，您多多原谅”？然后把灶君像从墙上揭下来，留住上面的黄历头，把灶君像烧掉。解放后演变为插一柱香磕头祷告，没有了供桌与供品。
笔者一直不明白丰县为什么是正月十五祭灶，引起对这件事的调查兴趣，以县城为中心东西南北四乡求证祭灶时间，他们的回答正月十五，这给我三十年前的调查一致。丰县在正月十五祭灶目前可以追溯到清朝末期，如果再追问这些老年人，他们会说一辈辈传下来的，正月十五的祭灶有可能更早远。熟知丰县民俗人士可能知道，正月十五祭灶又和丰县流行的民俗相背。过去两个人在外边见面好说一句这样的话，“你出来啦，谁在家看家”?“老灶爷爷看家” 。旧时灶君是上帝派到家中一位神，长年驻在家中，对家中发生的好事、坏事了如之掌，到过年时灶君把家中一年发生所有情况向玉皇大帝回报，如这家过的不好，请神灵喑中帮助等等。因此丰县产生一句歇后语，老灶爷上天一一有啥说啥。
丰县为什么是正月十五祭灶，目前没有人能说清道明。笔者根据丰县的民俗总结认为，正月十五祭灶是不正确的，因为从年除夕傍晚贴上灶君，到正月十五就半月时间就把灶君送走了，这几乎一年的时间不在家，又何谈是一家之主，又怎能知道你家中这一年的情况，怎能保佑你的家庭平安。正月十五祭灶，至今仍在丰县流行，起源于何时，目前找不到答案，最起码从清末就传承下来了。为什么在正月十五祭灶，笔者认为（只是个人观点）这与神灵下界回宫有关。民间认为年除夕众神下界与民同乐，正月十五回宫。灶君正月十五回宫可能是一种讹误，混淆了与众神一起回宫的日子，时间久了衍变成民俗。
赶年集
临近过年前的几天里，人们见面好问，“年操得怎样了”?回答最多的一句话，“到那天就齐了” 。这一问一答的意思，是人们对过年的重视，只要新年不到，买不完的东西，忙不完的年。从腊月二十五至除夕这是年集最热闹的日子。本地“鸡腿葱”，山东滕县“黄姜”，小磨“五香粉”都是热销货。冬日集市是灰色的，年画把街道点缀得鲜艳起来。灶君像、门神、财神、玉皇大帝像等年画，五颜六色引人入目。铺在街面上用秫秸压着防止风吹，这一张张民俗味很浓的年画，除本县印刷的年画外，更多来源于河南的朱仙镇、山东的维坊。西关大街老衙门东是卖鞭炮的市场，这里是年集最热闹地方，卖鞭炮的人为了吸引顾客，站在装鞭炮的木箱上，用竹杆挑着鞭炮劈里啪啦响起，这边烟雾末尽，那边又响起。满地纸片隨风飘动，人声鼎沸，鞭炮齐鸣加杂响亮的叫卖声，“梁山的鞭炮来啦，水泊梁山的，听听响不响”，这边不甘示弱“丰县东郭楼的大雷子，东郭楼的”…….
除夕是最后半个年集了，即时年货办齐的人家，也要挎着篮子、箢子到集市上看看，有无自己漏买的东西，买年画、请束香、换碗筷，俗话说“年集灭会”，这时的东西卖的最便宜，小商贩的吆喝声音也最高，此刻最热闹的地方要属鞭炮市啦。
有句话是“有钱没钱剃头过年”，各行各业的人员，再忙年前的几天里，也得抽时间剃头、洗澡。实在忙不完的人，也要在除夕这天剃头洗澡，因此剃头洗澡的人除夕最多，人们都要干干净净过大年。