赣南的家畜普遍为牛、猪、狗、兔 。历代相传选育牲畜既有经验 , 也有非科学的旧习 。如说牛相好坏 , 会给养户带来吉凶 。旧俗称水牛忌三大破相 , 即所谓“蛇口、黄蜂针、棺材钉” , 黄牛忌三大破相 , 即所谓“暗花、白舌、破刀花” 。买牛十分注意察看牛相 , 且注意水牛看圈(毛旋纹) , 黄牛看齿 。据说 , 破相牛会伤养户 , 或跑掉破财 。
赣南农家户皆饲养猪 。选养猪 , 忌“鬼脚猪”(又称着袜猪、铁扫帚) , 即是四脚下端生黑毛的猪;忌“破鼻花” , 即是鼻端长有白毛的猪 , 说这几种猪不好养 , 甚至损人破财 。一窝小猪仔 , 月余后即可售 。购买者来家小宴一餐 , 饭毕让购买者选购猪仔 。
买回猪仔 , 要先用稻草火熏猪栏 , 才将猪仔放入 。有的还立于猪栏门前连喝二碗酒 , 说吉语 。如猪牛同栏 , 还大声嘱咐牛不可欺负猪 。出售大活猪 , 有的养主会呼唤“大猪去 , 小猪回!”
若买怀胎母猪 , 猪背涂红或围红布入栏 。有的在买回牛或猪第三天 , 烧香点烛供神饭 , 说是为牛或猪“做三朝” , 牛则要换自家的牛绳 , 将原牛绳挂上社官树 。也有的在牛或猪产仔第三天 , 为其“做三朝” , 牛仔的“三朝”尤为隆重 , 不仅做米敬神和馈赠邻里 , 还要烧温水为牛仔洗澡、修脚趾甲 , 并用米筛洒冷水 , 意为让其增强抗寒体质 , 还有的合家加酒肉 , 如同过节 。
每年清明节前 , 耕牛一般不可淋雨 , 必要时给牛披上棕衣才可在雨中役使 。养户可出卖已老而不能使役的老牛 , 或任老牛自然死亡 , 就是不可自家屠宰 。养户屠宰自养的猪 , 将掺加米粉和盐的猪血切成块糕状 , 加调料煮熟 , 分送本屋场邻居尝食 , 此俗沿习至今 。猪牛栏门常贴有“姜太公在此”的红纸条 , 据说可防治病瘟 。如果邻近有了猪瘟 , 人们就往猪栏门口置放扫把 , 据说可辟邪 。猪不想吃食 , 就往猪背上放小勺黑硝并点燃 , 此谓“印子胀 , 烙铁烫” , 烧惊得猪狂奔乱跑一阵 , 便可去痧 。
赣南农家素来养狗看护门户 , 选狗也注意察其相 , 据说老虎脑、狮子嘴、大鼻孔、不花舌、尾卷左是良狗 。旧俗以为狗血可镇邪驱妖 , 故有些地方砖瓦窑点火、进山砍伐 , 鱼苗放养、池塘溺死人以及死尸入棺等 , 皆要宰狗淋血 , 以求保平安 。
赣南饲养家禽多是鸡、鸭、鹅 。又有“七生八死”之习俗 , 故买鸡鸭等家禽饲养 。以7只为吉顺 , 而忌5只与8只 。如买小鸡至家 , 即以将鸡头和鸡背抹红 , 除易辨认不至走失混入他家鸡群外 , 更重要的说这样可使鸡不瘟而速长 。
【赣南客家畜牧业习俗】 另外 , 赣南有些地方亲友赠送家畜家禽饲养 , 要多少表示给赠者一点钱(小红包) , 以求吉利 。有的孵化小鸡时 , 孵盖上放刀斧 , 说可避邪除瘟 。
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