赫哲族食鱼习俗

赫哲族人餐桌上的主要菜肴离不开鱼 。他们吃鱼的方法很多,也很讲究 。
赫哲族有吃生鱼的习惯 。将刚从江中打上来的鲤鱼、鳟鱼从脊背部剖开,去头、去皮、剔骨,切成细丝,用好米醋浸泡,没有醋时,可把野樱桃捣成浆汁拌上,待鱼肉变白,加上盐、姜、葱和野辣椒、土豆丝、菠菜、香菜、豆芽,拌匀即可 。吃起来鲜而不腥、凉滑爽口,味美异常 。生鱼片,既是赫哲族人平时经常吃的菜,也是招待客人必不可少的佳肴,味道十分可口 。现在做这种菜的佐料更加齐全了,有黄瓜丝、白菜丝、菠菜丝、土豆丝等,并加上味精、生姜、精盐、辣椒油、葱、蒜等调料,色、香、味俱全 。渔民们在船上边吃边饮,兴奋之时引吭高歌,十分惬意 。
炒鱼毛也是赫哲族的一道风味佳肴,它是将各种鲜嫩的肥鱼切成鱼丝,再加白糖等佐料炒成“它斯罕”(鱼毛) 。炒鱼毛是最好的下酒菜,吃起来可口味美 。如果用它加韭菜包饺子,味道非常鲜美可口 。炒鱼毛还便于贮藏,将它放入坛中,存入地窖,随取随吃,非常方便 。
【赫哲族食鱼习俗】“苏拉卡”汉语称“刨花”,是赫哲人冬季吃生鱼的一种方法 。先将冻鱼的皮用刀削掉,渔民们将冻鱼削成薄如刨花的鱼片,拌上土豆丝、绿豆、粉丝,再加上调料食用,又香又脆 。