农历的七月十五日 ， 是传统的中元节 ， 俗称鬼节 ， 根据中国传统宗教道教的说法 ， 在中元节期间 ， 阴间地府有很多无主的孤魂散鬼 ， 长期是没人奉敬 ， 久经饥饿 ， 常于此时到民间寻找食物 ， 为了不让这些孤魂散鬼到处骚扰 ， 于是民间便于此日备办丰盛菜肴以及香烛、金纸、银服等等祭祀鬼神 。
福建旧俗十分重视中元节 ， 闽南人早在六月二十九日 ， 家家户户都在门前点一盏长明灯 ， 并以菜饭祀鬼 。七月十五日也有在水边设祭 ， 祀死于水中者 ， 称祭“流水孤” 。在龙岩、诏安、同安、南安、漳平等地 ， 夜里还放水灯 ， 在永福县已嫁之女子须回家祭祖 。
福州、南平、三明等地 ， 有十五日“施食”的习俗 ， 就是备好蔬菜及其纸钱 ， 举行超度仪式 ， 然后将小部分供品分散在空野 ， 人们在房屋前后、谷仓前、果树下以及桥头、河边、路口等处 ， 燃香点烛 ， 焚化纸钱 ， 供无家可归的孤魂用 ， 以保地方平安 。
三明、南平、龙岩等各县市还有“烧寄包”的习俗 ， 即以金银色纸折成金锭、银锭状 ， 然后和纸制的冥衣一道装入纸袋之中 。纸袋用封条封好 ， 封条上写明祖先名讳 ， 再焚化 ， 最后把这些灰烬用纸包好 ， 投入江河或溪流之中 。据传这样先人便能收到 ， 以供在冥间使用 。
【福建七月半中元节习俗】农历七月十五中元节这天 ， 全国很多地方都会选择吃鸭子 。为什么呢?原来“鸭”就是“压” ， 取其谐音 ， 吃鸭子是为了压住鬼魂 。中元节的饮食一般是包子、水饺、扁食、馒头 ， 饭后吃苹果、梨等时令水果 。祭祀供品必有西瓜 ， 因此又称“瓜节” 。