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【潮汕清明食俗】据《澄海县志》记载 ， 清明节 ， 潮人相传有食薄饼和朴枳粿的习俗 ， 充分展现出浓厚的潮汕侨乡民俗风情和美食特色 。
清明食薄饼在潮汕很盛行 ， 据说这是从古代的寒食节习俗沿变而来的 。明郭子章《潮中杂记》说：“潮之葱糖 ， 极白极松 ， 绝无渣滓 。”由此可见 ， 潮汕在明代已有食糖葱薄饼之俗 。
潮汕薄饼分饼皮、馅料两部分 ， 食时用饼皮卷馅料成圆筒状就食 。饼皮是用面粉拌水搅成粘糊状 ， 在热镬中烙成一张张圆形的熟面皮 ， 其薄如纸 。馅分咸、甜两种 。咸馅是用豆芽、韭菜 ， 配蛋丝、肉丝、香菇丝混合成馅；甜馅是用“糖葱”为馅 ， 具有潮汕独特风味 。糖葱 ， 又称葱糖 ， 是用白糖和麦芽糖经过特殊加工而成的 ， 雪白松脆 ， 入口即散 。清明时令 ， 春韭性温 ， 是保肝佳蔬 ， 有行气理血化瘀的功效 。民谚有“春食韭菜、祛病消灾”之说 。清明日食薄饼 ， 既有纪念寒食古俗的含义 ， 也让人享用了一顿别具风味的美餐 。
朴枳粿是潮人清明扫墓普遍要蒸制的粿品 。据传昔年元兵于清明前入侵潮汕地区 ， 杀戮掠夺 ， 民不聊生 ， 百姓被迫无奈而避入山林之中 ， 饥不择食 ， 只好采摘朴枳叶、果籽充饥 ， 后人为永记深仇大恨 ， 故有“清明食叶”民谚 。潮人世代相传清明节加工蒸制“朴枳粿”的风俗 ， 沿袭至今 。
朴枳树（又叫朴丁树）是生长在潮汕大地的一种落叶乔木 ， 叶呈尖尖的椭圆形 ， 开出茸茸的小花 ， 果实圆 ， 状如绿豆大点 ， 味甘甜 ， 无毒 ， 有消痰下气之效 。清明时节 ， 气候转暖 ， 草木荫茂 ， 朴枳树叶满丛嫩绿 。而清明节也正是潮汕人赶制各式粿品祭拜先人的时候 ， 所以在这个时候 ， 潮汕民众便采摘朴枳叶和果实捣烂 ， 与大米一起混成粉末 ， 添加白砂糖及发酵粉 ， 加入适量水搅拌均匀充分发酵 ， 然后装入陶制桃形粿印或梅花形粿印 ， 放置于蒸笼里蒸熟 ， 就成为质优味香色美的朴枳粿了 。