土豆切了变黑是可以吃的,这是土豆中酚和空气中的氧气发生氧化的结果,对人体无害,可以正常食用 。将削完皮后的土豆浸泡在含有醋的水中,可以延长保存时间,但是切记不能食用发芽的土豆 。
土豆切了变黑了还能吃吗
文章插图
1、可以食用
【土豆切了变黑可以吃吗】 土豆切了变黑可以吃的 。土豆切开后,土豆中的酚和空气中的氧气发生氧化后的结果,使土豆表面变成褐色,是属于正常的化学反应,这种氧化酚对人体是没有危害的,可以正常食用 。
2、保存方法
将削完皮的土豆浸泡在水中,加少量的醋,醋可以降低土豆中酶的活性,可以减少土豆中酶的氧化反应,并且浸泡在水中可以减少土豆表面和空气的接触,也可以较少土豆中酶的氧化反应,从而避免土豆变黑 。
3、注意事项
不能食用发芽的土豆 。发芽后的土豆会产生大量的龙葵素,食用后身体会产生不适,影响人体健康,甚至可能会发生腹泻、腹痛、中毒等症状 。如果土豆芽不大,可挖掉后食用,切记不能食用长满芽的土豆 。
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