发面酵母和面粉比例会根据温度不同而变化 , 一般夏季的时候酵母和面粉最好以1:100来配比;冬季的时候酵母和面粉就可以按照1:50来调配 。制作馒头、包子的时候应该少放酵母 , 如果酵母放太多 , 不仅口感会粘稠 , 个头也会萎缩 。
发面时酵母和面粉的比例
文章插图
发面酵母和面粉比例会根据温度而变化 , 因此一般冬季发面的时候 , 酵母和面粉的比例最好按照1:50来调配 , 同时记得要用温水和面 , 以免将酵母烫死影响发面 。夏季的时候酵母活跃度比较高 , 因此可以按照1:100的比例来配比 。
文章插图
平常温度稳定的时候 , 根据制作的面点可以选择1:70~1:100之间的比例 , 如果温度升高就可以适量减少酵母 , 以免发酵过头 。因此发面的时候酵母和面粉的比例是可以灵活更改的 , 制作馒头、包子的时候就应该少放酵母 。
文章插图
发面的时候不仅温度很重要 , 面粉的比例、酵母的比例以及用冷水或者是温水和面都是一门学问 。发面的时候酵母的量度一定要掌握好 , 如果酵母一次性放太多 , 蒸出来的包子和馒头就会开始发粘 , 而且面团还会慢慢萎缩 。
【发面酵母和面粉比例】
- 鸡蛋能和柿子一起吃吗
- 芹菜和鸡肉能一起吃吗
- 牛奶和桃子能同时吃吗
- 山竹和石榴能一起吃吗
- 猕猴桃可以和牛奶一起榨汁吗
- 芒果和蜂蜜能一起吃吗
- 羊肉和红薯能一起吃吗
- 本文转自:贵阳网就业、就医、用水、用电、教育、车主、地铁、公交……市民网友最关心的问题和...|贵阳市融媒问政平台“隐藏功能菜单”已开启,等您
- 抱枕需要拆开洗吗
- 山药和鸡蛋能一起吃吗