香肠中含有亚硝酸钠，亚硝酸盐是氧化剂 。这些物质在被摄入并进入血液后与血红蛋白融合，使氧合血红蛋白变成高铁血红蛋白，使血红蛋白失去携氧水平，导致机构缺氧，扩大周围血管 。人体在10分钟至3小时内服用亚硝酸钠，可引起头痛、嗜睡、胸闷、气短、心悸、呕吐、腹痛、腹泻等疾病 。严重者甚至可能失去意识，甚至死亡 。当有人吃完香肠，不小心中毒时，应尽快催吐、洗胃、导泻等，并立即就医，听从医生的建议配合治疗 。
2亚硝酸钠的危害不仅是中毒，还有致癌作用 。当然，这种成分在香肠中并不多 。火腿肠的添加剂和色素对香肠最有害 。此外，高盐高油对健康也不好 。
3香肠虽然含有营养成分，但营养指数不高，服用过多也会对身体造成伤害 。因此，吃火腿肠时要注意摄入量，购买高质量的香肠 。
【火腿肠的危害是什么】

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