【茄子的特色吃饭 做法简单 味道浓郁 好吃极了】茄子是一种很受欢迎的食材,它有着柔软的口感和独特的味道,不管怎么做都是非常下饭的 。
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1.需要准备2条茄子,250克的猪肉末,2根小葱,豆豉1汤匙,2个小米椒,2瓣大蒜,1块生姜,2朵香菇,1茶匙胡椒粉,少许老抽,1汤匙耗油,2汤匙生抽,1茶匙鸡精,1汤匙淀粉,1茶匙食盐 。
2.将肉末放到一个较大的汤盆里,加入食盐、蚝油、鸡精、胡椒粉、淀粉、清水、葱花和香菇碎,搅拌均匀备用 。
3.茄子清洗干净,然后用菜刀斜刀切成嘴巴的形状,然后在茄子中间拍上干淀粉,这样把肉末酿到里面的时候不容易掉出来 。用汤匙舀上适量的肉末,然后塞到茄子的中间,重复操作直到把所有的茄子处理完成 。
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4.在碗里加入食盐、鸡精、老抽、生抽、耗油和清水,用汤匙搅拌均匀备用 。并且,我们需要准备一点水淀粉备用 。
5.把酿茄子带肉的面放到锅里,把肉和茄子一起朝下平铺在锅底上,用中小火煎至底部微黄 。然后将煎好的茄子翻面,继续煎另一面,直至茄子熟透和略微变软 。这样可以使茄子的口感更加鲜美,肉末也能更好地渗入茄子内部 。
6.将事先调制好的料汁倒入锅中,注意不要直接浇在茄子上,而是倒在锅边缘,让料汁均匀分布在茄子间隙中 。然后,盖上锅盖,用中小火焖煮约5分钟,让茄子充分吸收汁料的味道 。
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7.准备一些葱花、蒜末和小米椒末,用来装饰和提升口感 。可以将葱花、蒜末和小米椒末撒在酿茄子上,增加风味和颜色 。
8.事先调好的水淀粉搅拌均匀后,倒入锅中,用小火翻煮几下,使汤汁稍微收浓 。这样肉末酿茄子就可以出锅了 。
9.肉末酿茄子装盘,撒上一些葱花、蒜末和小米椒末,香气四溢,色香味俱佳 。
这道肉末酿茄子非常下饭,可以搭配米饭或面条一起享用,营养丰富又美味可口 。
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