多春鱼是鱼类中的美味佳品，它以肚中多卵而得名“多春鱼” 。多春鱼的身形修长，长约15-23厘米，鳞片细小，背鳍居中，脂鳍低长，臀鳍在背鳍的下方 。由于肚中多卵，多春鱼吃起来口感香脆，十分美味 。
011. 在开始烹饪之前，我们需要准备好以下食材：200克多春鱼、青红椒、黄油、姜、葱、蒜、生抽和椒盐 。2. 把多春鱼处理干净，洗去表面的杂物和去掉鱼鳃 。3. 将多春鱼放入一个大碗里，加入2汤匙淀粉和1汤匙料酒，用手抓匀腌制，料酒腌制能很好地掩盖多春鱼的腥味 。4. 在腌制多春鱼的过程中，我们来准备配料 。姜蒜拍扁、切碎，青红辣椒切成小圈，小葱切成葱花，备用 。

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025. 配料处理完成后，我们开始炸鱼 。在起锅中加入足量的植物油，当油温热至七成时，将腌制好的多春鱼逐条放入锅中炸制 。在多春鱼表面微焦黄时，即可捞出沥干油分备用 。6. 炒制阶段 。在起炒锅中加入1块黄油，用小火加热至完全融化，加入已准备好的姜末、蒜末和青红椒圈，再加入1汤匙生抽，小火爆炒出香辣味 。7. 待配料炒出香辣味后，将炸好的多春鱼倒入锅中，撒上适量的椒盐，转为中火快速翻炒，让配料的香味和椒盐的咸香味充分渗入多春鱼中，翻炒均匀就可以出锅装盘了 。

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03以上就是制作椒盐多春鱼的全部步骤 。多春鱼的香脆和椒盐的咸香完美融合，带来极佳的口感享受 。如果你想品尝不一样的多春鱼美味，那就跟着这份食谱一起动手制作吧！

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