推荐几款美味开胃的家常菜，色香味俱全，招待客人有面儿 _生活百科

推荐几款美味开胃的家常菜，色香味俱全，招待客人有面儿
葱油花蛤

文章插图
材料：花蛤；红尖椒；花椒；生抽；植物油
做法：
1.花蛤用盐水浸泡清洗干净入开水锅中煮至壳刚一张口即可捞起。
2.将姜丝、红椒粒、大量的葱花撒在花蛤上，并且加入调料。
3.锅内入油小火爆香花椒和干辣椒，后取出留油。将热油浇在葱花上，拌匀即可。
红烧猪蹄
食材：猪蹄 2个、料酒 1汤匙、花椒 1小把、桂皮 4段、八角 5个、干辣椒 3个、姜 6片、冰糖 6粒、生抽 3汤匙、老抽 1汤匙
做法
1. 猪蹄洗净，切成块状，用清水浸泡1小时出血水。
2. 蹄冷水下锅，倒入料酒和姜片，焯一下水，然后去除猪毛。
3. 锅倒油，将八角、桂皮、干辣椒、花椒倒入锅中煸炒出香味。
4. 猪蹄，煎至表皮金黄，倒入料酒、生抽、老抽，搅拌均匀，加入清水没过猪蹄，加入姜、葱大火煮开，小火慢炖1小时。
5. 入适量冰糖调味，大火收汁，捞出即可。
西红柿鸡蛋汤

文章插图
食材：鸡蛋、西红柿、黄瓜、香菜、香油、葱花、生姜
步骤
1、西红柿洗净切块，黄瓜洗净切片，鸡蛋打匀。
2、锅中加水，放入生姜2片一起煮。
3、水开后加西红柿，再开转小火放入黄瓜，加少许盐。
4、把鸡蛋均匀倒入（为了鸡蛋好看一些可以把碗晃动着撒鸡蛋液）。
5、倒入香油、味精即可。
秘制红烧肉

文章插图
用料：猪肋条处五花肉 800克、葱一根、蒜四五瓣、姜四五片、八角两个、单晶冰糖五六个、啤酒 800-900ml、老抽 1-2勺、生抽 2-3勺、鸡精少量；
做法
1.五花肉洗净切小方块，热水紧一下，去腥膻气。葱姜蒜切好，八角备好。啤酒我用了两罐，总计一升。
2.锅内少许油，入冰糖炒化用作糖色。微微浅棕色时候即将肉块倒入，中小火煸炒。因为放了冰糖，一定不要怕麻烦，勤翻着点，糊了就不好了。
3.中途加入葱姜蒜八角，继续炒。炒到大概如图的焦糖效果，五花肉的油脂被煸出，就可以加老抽生抽了。
4.加入酱油后，调小火，继续炒，防糊。这一步是为了固色，不能紧接着加啤酒，约略炒半分钟到一分钟。
5.沿锅边倒啤酒，大火。烧开两分钟后，调成小火，盖上锅盖慢炖，约炖70-80分钟。中间尽量少掀开锅盖，跑香味。汤汁将要收干的时候，加鸡精，翻炒出锅装盘。
卤鸡爪

文章插图
材料：鸡爪、桂皮一小块、茴香、花椒、料酒、酱油、葱结、姜片、白糖、盐、一小勺五香粉、一点胡椒粉、几个辣椒干
做法：
1、鸡爪剪去爪尖，清洗干净，沥去水分。鸡爪过水，桂皮一小块，与茴香、花椒放入香料袋。
2、锅中放入清水500克左右，放香料袋,加入料酒、酱油、葱结、姜片和白糖、盐,我还放了一小勺五香粉,一点胡椒粉,几个辣椒干。待水沸时，投入鸡爪；卤约20分钟，浸泡10分捞出装盘即可
【推荐几款美味开胃的家常菜，色香味俱全，招待客人有面儿】