文章插图
芙蓉蛋的做法步骤:
1、准备好所有材料,牛奶200毫升、鸡蛋11人份、冰糖10克 。
2、牛奶加入冰糖小火煮至冰糖融化 。
3、将煮好的冰糖牛奶晾凉 。
4、将鸡蛋打散调成羹 。
5、将鸡蛋加入冰糖牛奶中拌均匀 。
6、给调好的鸡蛋牛奶盖上膜或者盖子 。
7、放入锅中隔水蒸10分钟左右 。
8、最后牛奶芙蓉蛋出锅即可 。
清蒸芙蓉蛋的做法很简单 。
常用烹饪方法之一 。具体 *** 作是将预处理好的新鲜食材,配上佐料及辅料直接放于锅中,将锅盖盖好蒸熟即可 。使用清蒸方法制作的菜品,原汁原味,味道清鲜,且能够最大程度保留食材的营养物质,因而被公认为是最健康的烹饪方法 。使用清蒸方法烹制菜肴需注意以下几点:一,主料务必新鲜,这是决定菜品质量的基本保证;二,主料入锅之前需要先将水煮沸,这样做的好处是避免在水加热过程中使食材变老,且容易控制合理的蒸制时间 。三,合理把握用盐量,避免过咸而破坏食材的原始风味 。
1、准备原料,然后就是温水,先烧一壶开水,然后倒到碗里凉到四五十度的样子,因为蒸这种芙蓉蛋一定要用温水才可以 。
2、把鸡蛋打入碗里,然后加入一点盐巴,然后把鸡蛋的蛋清和蛋黄打匀 。
3、鸡蛋打匀后加入适量的温水,一般水的量是打匀后鸡蛋量的1.5倍,然后继续搅拌均匀 。
4、搅拌均匀后表面会又很多气泡,这个时候我们不要着急蒸,我们先用滤筛把鸡蛋液的泡沫过滤掉,这样蒸出来的鸡蛋表面就非常光滑,为了防止蒸的过程水和水蒸汽溅进去影响蛋的芙蓉效果,可以在碗上面盖个盖子 。
5、在开水做蛋液的时候我们就要记得把水烧开,因为蛋液做好我们就需要马上下锅去蒸,而且清蒸芙蓉蛋必须要求水是开的,所以提前把水烧好,等步骤4完成后立马放进去蒸,而且要用小火蒸,不能大火蒸,否则蒸出来的蛋就会出现马蜂窝装了,一般蒸15-20分钟即可 。
6、蒸好之后可以倒点生抽和香油在表面,然后撒入切好的葱花;
芙蓉蛋
【芙蓉蛋的做法】7、一碗色香味具全的清蒸芙蓉蛋就完成了 。
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