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泡发好的鱼胶炖多久一般2-3小时 。
鱼胶是把鱼种调节上调和下沉的器官制成干制品,其中的主要成分为胶原蛋白、多种维生素、钙、锌、铁等多种微量元素,可以促进人体所需的各种营养物质,在中医上还具备滋补食疗的作用 。
但鱼胶含有胶质,不易被加熟,经过泡发之后,一般需要炖煮2-3小时,才会基本炖熟,但根据鱼胶及火候大小,会有所不同 。
鱼胶不泡发可以炖吗不建议 。
一些人为了储存鱼胶的营养不流失,不经过泡发直接用来炖,但要把它炖熟所需要的时间较长,干制的鱼胶经过简单的清洗,并不能完全清除黏附在上面的杂质,而且直接炖煮的鱼胶,腥味会偏重,影响鱼胶口感 。
因此一般会把鱼胶泡发之后再炖,鱼胶经过泡发,并不能导致鱼胶太多的营养流失,并且可以提高鱼胶口感,降低炖煮的时间 。
鱼胶多久泡发好一般泡5-10小时 。
鱼胶制干透,基本呈胶质情况,密度较高,水分不易进入,所以需要泡发时间比较长一些,一般需要5-10小时左右能基本泡发,但根据鱼胶大小,泡发的时间会有所不同 。
其中越大的鱼胶,越是难泡发,过大的鱼胶,所要泡发的时间太长,可以用铡刀将鱼胶切小后再泡发,可以有效减少泡发的时间 。
泡鱼胶水能直接炖吗不可以 。
鱼胶泡水是为了去除腥味和黏附在上面的杂质,经过泡发开来后,腥味与粘附在鱼胶里的沙子等杂质会沉积在水中,直解用来炖煮,会喝起来会比较腥,容易吃到沙子等杂质,影响口感,所以建议鱼胶泡发好之后,经过清洗换水后,再拿洁净的饮用水炖煮 。
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