低筋面粉和普通面粉做蛋糕的区别普通面粉和低筋面粉做蛋糕的区别 _生活百科

我听说做蛋糕需要低筋粉，但我家只有普通面粉。我的一个做过蛋糕的朋友说，没有低筋粉，你也可以用普通面粉。想问一下普通面粉和低筋粉做蛋糕的区别吗？
蓬松度上主要有差异。
低筋粉的筋性弱，颜色白，蛋白质含量低，麸皮含量少，用手容易成团。因此，用低筋粉制成的蛋糕更容易蓬松，味道更好。
中筋面粉主要用于制作一些中国糕点，如面条、饺子、馒头、馒头、馅饼、麻花等。虽然中筋面粉也可以做蛋糕，但蓬松度较低，味道较差。
扩展阅读低筋面粉是指面粉中粗蛋白质的含量在8.5%以下的面粉，低筋面粉的色泽一般是比较白的。低筋粉的特点是它没有什么筋力，这也是蛋糕能够松软蓬松的原因，所以低筋面粉适合做蛋糕的时候使用噢。除此之外，低筋面粉还常用在花卷、酥饼这些好吃的面食中。要是厨房里确实没有低筋面粉的话，可以用中筋面粉来调配，把中筋面粉和淀粉组合在一起，其比例大概是4:1，按照这个方法，就能得到具有同样效果的低筋面粉了。
一把面粉的重量大概是120克左右，但还是要根据个人的手型大小不一样，而有所不同，大概100克至150克的都有，面粉又分类有好多种，有高筋粉，还有中筋面粉，还有低筋面粉，高粉的品牌是金像，低筋面粉的品牌是美枚面粉，一般高筋面粉多用来制作面包，低筋面粉大多用来制造蛋糕类糕点，要根据产品需求合理搭配使用面粉
市面上面粉的种类比较多，常见的像什么高筋面粉，低筋面粉等等，名称不同，用途也各有差异。拿高筋面粉和低筋面粉举例。一般低筋面粉适合用来制作各种蛋糕、饼干、酥皮类点心等等，但如果两者用错了，用成了高筋面粉，那么制作出来的饼干就会非常的干硬，完全没有酥脆感。
教你自制低筋面粉，分享2种做法，中筋秒变低筋，从此不用花钱买。低筋面粉简称低粉，又叫蛋糕粉，日文称为薄力粉。低筋面粉是指水份13.8%，粗蛋白质8.5%以下的面粉，通常用来蛋糕、饼干、小西饼点心、酥皮类点心等。做海绵蛋糕一般选用低筋粉，因低筋粉无筋力，制成的蛋糕特别松软，体积膨大，表面平整。今天我们就教大家自制低筋面粉，分享两种方法，简单又快速。
低筋面粉是筋度质低于28%的叫低筋面粉，一般做蛋糕，饼干等食品的需要用低筋粉，低筋面粉一般都是普通小麦研磨好以后配上小麦淀粉（也叫无筋粉，普通面粉把小麦纯蛋白提炼出去省下的粉）充分搅拌后，就成了大家用的低筋面粉了
【低筋面粉和普通面粉做蛋糕的区别普通面粉和低筋面粉做蛋糕的区别】

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