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1.500克辣椒加入麻椒5克，八角几个，三奈几块，一起炒出香味，半途要用小火，要用炒勺不断翻，一直炒成辣椒从红色变为淡褐色，附着辣椒上的少量水分炒干就可以捞出了 。捞出后需要等它制冷才能进行下一步操作，炒过的辣椒面香味更浓，而且还更辣，最好是多做这一步，烫出的辣椒油也更香更辣 。
2.制冷后的辣椒一捏就碎，而且还特别香，辣椒入碾碎机磨碎或是碾成块，待用 。芝麻小火炒熟，炒香，制冷待用 。锅中热菜油烫辣椒油，油烧后倒进一个大一点的器皿，看油温，是否会太烫，能够倒点辣椒面进入观察，假如辣椒面短时间不糊，不冒泡，证实油温过低，还需熬制一下 。
假如辣椒面倒进入后，辣椒面没糊，油一直冒泡，表明辣椒油温度是合适的，就可以把辣椒面和熟芝麻一起烫香了 。烫辣椒油的时候最好切记不能用油泼，难怪不香不辣，多做这一步，但是才香又辣！
【怎样烫辣椒油最好吃 熟辣椒油怎么做才好吃】

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