单山蘸水麻辣可口,风味独特,源于自然,选材优良,不含任何化学添加剂 。在家做小鲜,在酒店做美味佳肴之上选择!由云南保山优质胡椒、贵州胡椒、四川胡椒和十多种珍贵调味料制成 。芳香可口,温中驱寒,增强食欲,开胃健脾 。
沾水
沾水是云南人(甚至可以推广到西南很多地区)餐桌上独特的配餐方式 。简单来说,在做菜的时候,要把调料和主菜分开,保持自己的风味 。吃的时候,要把两者结合起来 。吃饭的时候,要提前把自己喜欢的调味料和汤或者开水混合,放在盘子里 。因为各种调味料最终浸泡在汁液中,用来蘸菜,所以叫沾水 。
蘸意味着在汁液或粉末中使用 。蘸水的目的是补充菜肴在生产中容易掌握适合口味的缺陷,并根据不同口味做出相应的变化,方便快捷 。
用水制作非常简单 。调味品可根据需要与沸水和汤底混合 。常用的调味料主要有盐、味精、鸡精、胡椒粉、胡椒粉、蒜泥、姜末、葱花、香莱、胡椒粉、薄荷、麻油、花生酱、腐乳、酱油、醋、黄酒等 。绝大多数日常调味品都可以使用,这取决于菜肴和个人口味 。
云南特色美食
1、野生菌煨土鸡
云南方言中一直有“土鸡配菌”的吃法,即用野生菌炖土鸡 。这种土鸡是一种很好的滋补品,但云南这里讲究的土鸡一定是山上跑的野鸡,不能喂饲料,也不能喂速成鸡 。在云南人眼里,饲料鸡虽然嫩,但腥味重,不好吃 。虽然山上跑的野鸡肉质较老,但营养成分极高 。土鸡和野生细菌非常美味 。
云南的做法是把土鸡和野生细菌同时放入锅中,用小火慢慢煮,半途而废,倒入少量虫草 。这是一道美味的菜 。原汤很好吃,而且很甜 。细菌味道光滑细嫩 。土鸡的入口很有嚼劲 。一口鸡肉和一口细菌喝一口汤,品尝大自然,带来天然美味 。哈哈,我觉得这是世界上最幸福的事情 。
二、宜良烤鸭
云南宜良烤鸭,那也是必须的啊 。烤鸭肉质鲜嫩,外脆内软,十里香 。路过的人几乎都要停下来 。我经常这样买烤鸭 。有些老人一直认为不能吃烤鸭,吃太多烤鸭会生病,有些老人认为宜良烤鸭不如北京烤鸭好,北京烤鸭是真正的皇家宫廷烤鸭,但宜良烤鸭,只是一个噱头 。其实你这么认为是大错特错,宜良烤鸭在云南很有名 。
【单山蘸水 昆明单山蘸水】
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